五仁月饼是哪五仁：核桃仁/杏仁/橄榄仁/瓜子仁/芝麻仁
2023-08-30 10:47:48 来源：网络
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五仁月饼是哪五仁？
五仁月饼是核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁这五种果仁馅料加工制作而成的月饼。
五仁月饼的原料虽然有五种果仁，但口感却非常丰富，每一口都能吃到不同的果仁。
五仁月饼营养丰富，口感独特，是很多人喜爱的传统中秋美食。
月饼的制作方法和配料
月饼配方：
- 24个100g 48个50克配料：
- 饼皮：馅料为4：6或者3:7
- 饼皮配方：280克糖浆，8克碱水，100克花生油，400克中粉，翻拌均匀揉成团密封松弛2至3小时也可直接用
- 馅料：莲蓉凤梨豆沙等共1500克 蛋黄24个
- 蛋黄提前一晚上泡油，沥干后烤盘铺油纸放上面，喷一层白酒去腥，180度5分钟
做法：
- 馅料包好蛋黄后滚一圈玉米淀粉防沾然后抖掉多余的粉再印模
- 200度预热烤箱8分钟，月饼进烤箱前喷一层水。中下层上下火180度5分钟定型拿出（拿出的时候烤箱不要关火）刷一层薄薄的蛋黄水再放进去上下火180度12分钟
- 蛋黄水一个蛋黄加10克水
