30个100克五仁月饼馅比例是多少？

30个100克五仁月饼馅比例是多少？

100克的月饼属于较大规格，因为各大预防饼皮破损，一般饼皮比较厚，正常馅料与饼皮的比例是55：45，这样30个饼皮需要1350克（面粉油糖浆比例750：30：30），30个月饼馅料需要1650克，馅料成分可以根据口味自由搭配选择。所以30个五仁月饼皮馅比例55：45即可

老式五仁月饼的做法，老式五仁月饼怎么做好吃

用料

油皮

中筋粉 200克

玉米油或色拉油 65

水 65

糖 10克

油酥

低筋粉 200克

玉米油或色拉油 95克

馅料

花生仁 48克

黑白芝麻 42克

瓜子 58克

杏仁 50克

葡萄干 48克

核桃仁 45克

玉米油 40克

麦芽糖 20克

纯净水 95克

糖 70克

糯米粉 158克

熟糯米粉（手粉） 适量

老式五仁月饼的做法

五仁馅材料准备好（其实超过五仁啦！自己吃想放几仁就放几仁，就是这么任性！哈~~）。核桃、花生仁、芝麻、瓜子提前烤熟，切碎。（不用太碎，有点颗粒感更好吃）

油皮材料倒入盆内，先用筷子搅拌成絮，再用手揉成面团，盖保鲜膜醒面松弛。

油酥材料放入盆，用筷子搅拌成团，盖保鲜膜松弛。

醒面期间制作五仁馅，所有材料倒入盆。

用手搅拌均匀，能成团就好了，水试着加不要一次加完。

醒好的油皮分割成20克左右的小面团，油酥均分成16克左右的小面团，五仁馅分成30克小圆球。各种共18个。

油皮擀成圆片，包住油酥。

捏包子一样捏紧。

擀成长舌状。

自上而下卷成卷，盖保鲜膜松弛。全部依次做好。

取第一个小卷，擀成长条，自上而下卷成卷。

其他次做好，盖保鲜膜松弛。

取第一个小卷，中间压一下，整理成圆形。

擀成圆片，包住馅料。

虎口收圆，捏紧，不露馅即可，按压，成扁圆形。

盖保鲜膜松弛10分钟。烤箱上下火190度预热10分钟。

送入预热好的烤箱以上下火190度烘烤25分钟即可。（温度时间仅供参考）

烤好的五仁酥皮出炉，移至烤网晾凉。

用红曲粉装饰一下，美美的，香香的酥皮五仁月饼。

谁说植物油不够酥的？那是你没吃过我做哒！哈哈~~

层次分明。

鲜香可口。