月饼模具用什么材料的好,用手握还是手压的好?
一、月饼模具用什么材料的好,用手握还是手压的好?
市面上常见的月饼模具有两种,木制和塑料的。
木制月饼模具;
传统手工工艺雕刻的木制模具,由硬木制成,内有传统吉祥花纹。花纹古朴细腻。
使用前要仔细查看基中的刀刻花纹,是否有残存的木屑,并用小刀小心地拨出,
以免制作时黏在月饼表面。制作前要用清水冲洗干净,并用食用油浸泡两天,
让油慢慢地渗透到月饼模具里才可以使用。
木制模具的优点就是比较耐用,甚至可以用几十年。不仅作为一个做月饼的工具,
甚至可以当作一个古朴的有纪念意义的小物件来收藏。
木制的月饼模具通常是倒扣式的。就是把月饼先倒扣在模具里,然后从模具中扣出。
倒扣时用力要均匀,侧扣一下,反面正扣一下即可把月饼取出来。
如果你不是专业人士的话劝你用手握式,手压式是要有专业技巧和力度的
二、如何自己在家用常见材枓制作月饼的模具
木制月饼模具;
传统手工工艺雕刻的木制模具,由硬木制成,内有传统吉祥花纹。花纹古朴细腻。
使用前要仔细查看基中的刀刻花纹,是否有残存的木屑,并用小刀小心地拨出,
以免制作时黏在月饼表面。制作前要用清水冲洗干净,并用食用油浸泡两天,
让油慢慢地渗透到月饼模具里才可以使用。
木制模具的优点就是比较耐用,甚至可以用几十年。不仅作为一个做月饼的工具,
甚至可以当作一个古朴的有纪念意义的小物件来收藏。
木制的月饼模具通常是倒扣式的。就是把月饼先倒扣在模具里,然后从模具中扣出。
倒扣时用力要均匀,侧扣一下,反面正扣一下即可把月饼取出来。
如果你不是专业人士的话劝你用手握式,手压式是要有专业技巧和力度的
三、大家用哪种月饼模具啊?
反扣式月饼模具其实挺快的,主要看手法;
四、月饼模具是手压式的好用还是手握式的好用
如果你不是专业人士的话劝你用手握式,手压式是要有专业技巧和力度的
五、家庭中如何做月饼?材料及 模具
自制月饼
馅料可以是买来的,很多种,有玉米,香芋,红绿豆沙,莲蓉等。
材料
饼皮:转化糖浆75克,低粉100克,花生油30克,吉士粉(可省略)5克,枧水(我做的时候按此比例增加原料3-4倍)1克
做法
1.枧水加入加热的糖浆里拌匀,再加入油拌匀,面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团,室温下醒2个小时。
2.面团分成小块搓圆,栗子馅搓成圆形,皮和馅的比例是3:7。
3.一块面皮压扁,中心放上馅,把饼皮慢慢往上推,包裹住馅料,团成球形。
4.在圆球上拍一点面粉,把圆球面团放进月饼模子。
5.烤盘垫烤布,在烤盘上压出月饼,表面喷水,烤箱200度预热后,放中层烤十分钟后,取出晾5分钟。
6.稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2:1),继续烤制饼皮金黄,冷却后密封回油。