冰皮月饼是属于中式面点还是西式面点？
冰皮月饼是属于中式面点还是西式面点？
月饼不属于蛋糕类，它属于中式甜点
我个人喜欢吃冰皮月饼，所以先分享冰皮月饼的做法
用料
西米100克水盖过西米糯米粉200克红薯2个糖3勺月饼磨具一套面粉3勺
冰皮月饼的做法
西米加水泡2个小时后用勺子碾碎
碾碎的西米里加200克糯米 搅拌均匀 揉成团
准备两个红薯 上锅蒸熟
蒸熟后的红薯加两勺糖 碾碎
糯米分成无数个小汤圆 把碾碎的红薯包在里面后 搓成圆形 再放面粉里滚一圈 这样不会粘在磨具里
把搓好的汤圆放磨具里 按压
按成这种形状
锅里水开后 把冰皮月饼上锅蒸25分钟 蒸熟后进冰箱急冻10分钟 就可以吃了 我反正很喜欢吃 一点都不腻
传统月饼
五仁月饼的用料瓜子仁100g桔饼丝50g菠萝丝40g花生65g黑芝麻30g松仁30g核桃10g白糖70g植物油30ml白酒1080g熟糯米120g低筋粉100g吉士粉5g转化糖浆70g花生油25g碱水1g
五仁月饼的做法
步骤1
备好材料。
步骤2
瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可。
步骤3
黑芝麻炒熟即可，花生在锅中炸熟即可。
步骤4
锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可。
步骤5
材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g搅拌均匀。
步骤6
再分次的倒入熟糯米，直到馅能揉成团，软硬适中为止。
步骤7
转化糖浆70g，花生油25g，碱水1g倒入盆里搅拌均匀。
步骤8
倒入低筋粉和吉士粉搅拌。
步骤9
揉成团，室温放置1小时。
步骤10
五仁一个为57g揉成团，皮一个为18g揉成团。
步骤11
取一个皮，放入一个五仁馅。
步骤12
从下往上推。
步骤13
包起来。
步骤14
模子里倒入些面粉，转几圈再倒出来，放入馅轻轻按扁。
步骤15
压出月饼来。
步骤16
放入烤盘里，撒上少许水，先以180°烤5分钟。
步骤17
拿出来刷层蛋液再烤15分钟即可。
月饼本身就是我国独有的糕点，所以冰皮月饼就是中式面点。
应该是中式糕点。
中式点心和西式糕点的特点
1、中式点心：中式点心选料精细，花样繁多，讲究馅心，注重口味，成形技法多样，造型美观。
2、西式糕点：西式糕点用料讲究，无论是什么点心品种，其面坯、馅心、装饰、点缀、等用料都有各自选料标准，各种原料之间都有适当的比例，而且大多数原料要求称量准确。

二、中式点心和西式糕点的区别
（一）来源不同
1、中式点心：中式点心来源于我国远古时代，农耕、生产工具的出现促使了中式点心的产生。
2、西式糕点：西式糕点简称“西点“，主要来源于欧美国家。
（二）材料不同
1、中式点心：中式点心以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料，再配以多种调味品，经过加工而制成的。
2、西式糕点：西式糕点以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料，辅以干鲜果品和调味料，经过调制成型、装饰等工艺过程而制成。
（三）分类不同
1、中式点心：中式点心可分为麦类面粉制品，如包子、馒头、饺子、油条、面包等；米类及米粉制品，如八宝饭、汤圆、年糕、松糕等；豆类及豆粉制品，如绿豆糕、豌豆黄等；杂粮和淀粉类制品，如小窝头、黄米炸糕、等；其他原料制品类，如荔芋角、薯茸饼、南瓜饼等。
2、西式糕点：西式糕点可分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。
2材料不同
1、中式点心：中式点心以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料，再配以多种调味品，经过加工而制成的。
2、西式糕点：西式糕点以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料，辅以干鲜果品和调味料，经过调制成型、装饰等工艺过程而制成。
（三）分类不同
1、中式点心：中式点心可分为麦类面粉制品，如包子、馒头、饺子、油条、面包等；米类及米粉制品，如八宝饭、汤圆、年糕、松糕等；豆类及豆粉制品，如绿豆糕、豌豆黄等；杂粮和淀粉类制品，如小窝头、黄米炸糕、等；其他原料制品类，如荔芋角、薯茸饼、南瓜饼等。
2、西式糕点：西式糕点可分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等
中式传统点心——重阳糕，在家该如何自制？
中式传统点心――重阳糕，在家该如何自制？我是这样做的，教你快手做重阳糕，清爽软糯不黏牙，步步高；九月初九是重阳节，是老人节，是中国的传统节日。重阳节有蹬高、吃重阳糕、赏菊等习俗。重阳节亲手制作重阳糕送给老爸老妈，对他们是最好的礼物。这个重阳糕制作起来非常简单，只需一个蒸锅，吃蒸的不上火，特别适应老年人。材料: 糯米粉100克，大米粉100克，白糖25克，清水适量，油10克，豆沙馅70克(我用是西梅膏和玉琼膏各一半)，装饰用红枣、桑葚(家里有这些，你随意放什么干果就行)
步骤:糯米粉、粘米粉和糖粉倒入盆里，混合均匀。倒入水和油，用双手搓成粗粒状。盖上保鲜膜，静置20分钟，让其充分吸收水分。用筛网过筛粗粉为细粉，我用的是家里常用的漏勺，漏下面粒稍大但也不影响口感，以前用的是豆浆机配送的筛网，太细太难过筛，累到抽筋。用汤匙边搓边压粗粉，自我感觉用汤匙压的速度最快。乐扣长形盒子底部铺一张油纸，内壁抹一层油，这样会很容易脱模。将一半的粉倒入，不要压实，用汤匙轻轻地抹平表面。
放入水已经烧开的锅里，大火蒸5分钟。一半粉蒸5分钟后，拿出来再铺上西梅肉和玉琼膏各半，常规是豆沙馅，家里没有豆沙馅，有什么铺什么。西梅肉用搅拌机打碎，玉琼膏是用桂圆肉和西洋参做的补血补气膏，好任性啊！将剩余的粉倒入，再抹平，切记不要压实，在上面摆放大枣、桑葚干，家里就这两种，随喜欢什么都可以。表面喷水，待锅里的水烧开后，再大火蒸25分钟左右，不同量、厚度蒸的时间会有所不同。蒸熟后焖5分钟左右再捣盖，防止回塌。看蒸好了。这个重阳节老人吃的重阳糕就做好了。
第一步
把糯米粉、粘米粉
糖粉混合在一起
边倒水边搅拌
第二步
搅拌成小块状
用手搓揉小块面团
过筛出细粉
第三步
模具底部刷一层油
再铺满细粉
水开后大火蒸5分钟
第四步
取出后在上面铺
一层红豆沙
第五步
再过筛一层细粉整理平整后
大火蒸5分钟
第六步
取出后再铺一层
红豆沙
第七步
在豆沙上面再过筛一层
细粉铺平后将蔓越莓
和葡萄干均匀的撒在
上面水开后放入锅中
大火蒸20分钟即可
第八步
取出放凉后再切成
小块享用Q弹软糯
很好吃哟~
将过滤好的大米粉倒在大碗中，加入半小碗糯米粉、1/4小碗白砂糖，再慢慢地倒入半小碗清水，边倒边用筷子搅拌，并用手不断揉搓米粉，直到碗中没有干粉，并且用手抓起一把米粉后可以在手心里捏成团，但用手指轻轻一搓便又成粉状即可。
我们可以把他的配料相对都弄好，然后再找一个相应的模具来把它做好。方法比较简单，就跟做月饼是一样的。
