上海沈大成青团做法?
2023-03-01 00:32:55 来源:网络
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一、上海沈大成青团做法?
1 首先准备好青团汁材料,艾青,上海话是泥胡菜,这是一种野菜,需要自己采摘回来,将其处理干净用水洗净备用。
2 首先将泥胡菜放入水中汆一下,快汆熟时加一点熟石灰,这样汆好的泥胡菜就会更绿一点。需要用到的是汆过的泥胡菜本身,将其稍微拧干后取出。
3 将泥胡菜倒入800克糯米粉中,将其搅拌均匀,和成面团,用菜直接和面的好处是面团不会太粘手,味道也会更加好。
4取一小部分面团,包入一部分豆沙,再收口,将其放入蒸架上,这样,上海青团就做好了。
食材清单
糯米粉 100克 、 澄粉 10克 、 肉松 60克 、 蛋黄 6个 、 沙拉酱 20g 、 油 10g 、 水 100g 、 艾草粉 10g
烹饪步骤
步骤1蛋黄放锅里蒸熟
步骤2粉倒入一个碗
步骤3油放温水
步骤4水油混合物和面至碗光
步骤5盖保鲜膜,放烧开水的锅蒸15分钟(量多适量增加3-5分钟)
步骤6取出蒸好面团分八分
步骤7蛋黄压碎,锅中放油炒
步骤8放肉松 加入沙拉酱(没有也可以不加)
步骤9分八份
步骤10面团捏成饼状
步骤11包馅
步骤12收紧口
步骤13锅内铺油纸,再蒸15 分钟出锅~
二、上海星尚频道人气美食青团食品
好像在陆家浜路一带的小弄堂里,但现在最火的青团要属杏花楼的咸蛋黄肉松青团,很多人买,长的话有人排8小时队
三、上海最好吃的万年青,上海哪里万年青最好
泰康金鸡牌的万年青依旧是最好吃的万年青,味道也没有怎么变。