什么是青团制作？
2023-03-10 17:06:57 来源：网络
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什么是青团制作？
青团原本是用艾草的汁，现在有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁拌进糯米粉里，再加入馅料即可。选购青团时可以闻味道、看颜色或者捏硬度来判断它的原料。
青团原本是用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹一些馅料所制成。但是现在做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再包馅而成。
青团就是清明前后用野菜做的粑粑
四川一带用的棉籽菜，洗净，焯水，切碎和糯米粉大米粉按7:3的比例和匀。做成小团子上锅蒸熟即可
沈大成青团如何制作的？
1.先把咸蛋黄蒸15分钟备用，再把艾草榨汁，揉进面粉中备用，再准备一些橙粉，倒入开水搅拌，然后加入糯米中揉成团备用
2.面粉团和糯米团充分的揉在一起备用
3.把蛋黄加入猪油，肉松，沙拉酱抓拌均匀备用
4.把制好的面团捏成皮包住蛋黄馅成圆球形状，放入锅中蒸八分钟即可
捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面即可。