青团的制作方法

快到清明节了，今天给大家分享怎样在家做青团。青团是江南地区一带的一个传统特色小吃，用艾草榨的汁拌进糯米粉里，再包上豆沙馅儿或者其他家人喜欢吃的馅。做好的青团清香扑鼻，口感软糯香甜。带有一股清淡却悠长的青草香气，被很多人当做一个春游小吃。

青团的做法 ：

1、把白糖，小苏打，糯米粉，猪油，青团泥（青团汁），全部倒在一起，混合成面团备用。

2、面团状态:全部成团，并且把盆边上的面粉都粘走、弄的干净，而且面团摸起来不粘手不会特别干的程度就行。

3、把澄粉倒盆里，再倒入刚烧开的热水进去，这步叫烫面青团的做法。

4、倒好马上用筷子搅拌均匀，直到所有面粉都变成透明的为止。

5、把糯米团扔进烫好的澄粉里

6、把它们揉合均匀，裹上保鲜膜备用。咸鸭蛋黄表面喷高度白酒，放烤箱170度烤15分钟。

7、再把烤好的鸭蛋黄碾碎，嫌麻烦的，蛋黄可以不用放筛网上碾压，直接用勺子稍微碾压成小颗粒状就行。

8、碾压好的蛋黄里加入肉松、沙拉酱，把它们都混合均匀，用手捏揉成团，再分出每个30克一个，揉成小圆团备用。

9、拿出之前做好的面团，从里面取40克的小面团，搓圆、压扁。

10、再把准备好的肉松蛋黄馅，放中间给包起来。

11、包好捏好收口、滚圆，放边上，把所有材料都包上。青团的做法 步骤11锅里烧开热水后，把包好的青团上锅蒸，中火蒸8分钟左右。

12、放的时候不要放太密了，蒸的过程中，青团会变大，皮跟皮会碰一起黏住，所以要分开点放）青团的做法 步骤

13、蒸好后，马上开盖放凉，这样它的皮就不会太黏手。完全放凉后，青团的颜色会变的更深一点。

14、把保鲜膜或把打包菜用的一次性袋子给剪小些，拿来包放凉的青团用。毕竟青团是糯米做得，表面还是有些粘手，所以需要保鲜膜什么的来包好它。

15、再这样密封包装好，携带方便，随吃随拿，冷吃热吃都行。