黑森林蛋糕的具体做法

一、黑森林蛋糕的具体做法

黑森林蛋糕是德国著名甜点，制作原料主要有脆饼面团底托、鲜奶油、樱桃酒等。一起来看看具体做法，仅供大家参考！谢谢！

黄油软化

放入细砂糖搅打均匀，到颜色变浅，体积蓬松

分7-8次放入鸡蛋液，每次都要用打蛋器搅拌到完全吸收再放入下一次

将低筋面粉、可可粉和小苏打混合筛入黄油糊中

用橡皮刮刀翻拌成均匀的面糊

放入酸奶，继续翻拌均匀

将拌好的面糊倒入6寸圆形蛋糕模具中

用刮刀抹平表面

烤箱预热180度，上下火，烤网放在烤箱中层，大约烤50分钟左右（用牙签插入蛋糕内部，如果没有黏连，就说明熟啦），等蛋糕冷却之后将蛋糕去掉不整齐的部分，然后平均切成三片

把一片蛋糕放在裱花台上，打发一些淡奶油（淡奶油和细砂糖的比例为100克：10克），然后抹在蛋糕表面

抹平后放入一些新鲜草莓片

覆盖上第二片蛋糕，然后继续涂抹蛋糕和放入草莓

盖上第三片蛋糕片，然后将淡奶油涂抹在表面及四周，均匀的覆盖一层淡奶油

然后取一大块黑巧克力，用小勺背垂直由上往下刮出巧克力屑来，将足够多的巧克力屑撒在蛋糕的表面及四周（如果天气热，巧克力冷藏一下再刮，更容易刮，另外拿着巧克力的手最好带一个隔热手套，或者直接将巧克力融化在大盘子里，放在冰箱里凝固后，再用小勺刮，这样就不用手拿啦）

最后在蛋糕中间挤上一朵奶油花，放上一颗新鲜草莓即可

二、黑森林千层蛋糕（6寸）怎么做

主料

鸡蛋(4个) 淡黄油(60克)

淡牛奶(2杯) 高筋面粉(? 杯)

可可粉(20克) 奶油(20克)

巧克力(15克) 鱼胶片(1.5片)

水(50克)

辅料

白糖(80克) 盐(少许)

香草香油(3克) 粟胶(4克)

黑森林千层蛋糕（6寸）的做法步骤

首先制作可丽饼皮，将鸡蛋、淡牛奶、高筋面粉、4汤匙的白糖和盐放入搅拌机容器，低速搅拌均匀。

将80克黄油融化成液体后，加入之前的面浆中，中速搅拌均匀。期间需要用胶的刮刀把容器壁没能搅拌的粉头刮入面浆。

将搅拌好的面浆倒入大碗中，期间要用筛子进行过滤，确保没有粉头残留。

准备好煎可丽饼的工具：胶刮、木蜻蜓，汤勺。低温将锅烧热，倒入约半汤勺的面浆，然后迅速用木蜻蜓摊开，约1分钟后，饼皮定型后，便可以翻身，将另一面也煎大约1分钟。材料中的面浆大概可以制作20-25张。

将90克的奶油和50克的糖混合后彻底打发，然后均匀地涂抹在每块可丽饼之间。

将千层可丽饼移到6寸的蛋糕模具中，确保和模具成同心圆，即每边会有大约1/4寸的缝隙。

接下来我们制作巧克力慕斯。材料有150克奶油，50克巧克力，香草香油，粟胶、1.5片鱼胶片。

将50克奶油，4克粟胶和香草香油煮至沸腾，然后倒入事先放了巧克力和泡发的鱼胶片的大碗内。

然后用手持刀片机打至顺滑。

等到室温后，加入剩余的100克奶油，用手持打发器打至湿性发泡。

将制作好的慕斯倒入之前装了千层可丽的蛋糕模具中，确保慕斯都渗入缝隙中后，用刮刀将表面抹平，然后冷藏3小时至慕斯定型。

在等待定型的过程中，我们可以把巧克力镜面也准备好。其实步骤和慕斯大同小异，也是将奶油（20克）、可可粉、糖（80克），水（50克）煮沸后撞入巧克力和鱼胶片的碗内，然后用手持刀片机打至顺滑，然后放置室温备用。

1将慕斯蛋糕脱模后，放在架子上，浇上镜面，然后装饰上碟。

三、咖啡厅黑森林蛋糕一般多大?

如果是一小份的 就一块小三角形

四、黑森林蛋糕

这个貌似没有吧 不过各地不太一样，可以去店里直接订做 黑森林的没做过双层 。好利来水果9+12 要350左右 做个草莓森林吧 9+12的不错 不到350