六贤记的提拉米苏做法？
2023-02-28 18:47:07 来源：网络
热度： ℃
用料
鸡蛋 4个
水（熬糖水） 65克
吉利丁粉 10克
纯净水（泡吉利丁粉） 28克
低筋面粉 38克
可可粉 6克
玉米淀粉 6克
芝士奶油 200克
淡奶油 120克
植物食用油 20克
细砂糖 100克
牛奶 28克
6寸提拉米苏的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
三个蛋清+28克细砂糖，用打蛋器顺时针打发。（细砂糖可分2次加入）
步骤 2
三个蛋黄+28克牛奶+38克低筋面粉+6克可可粉+6克玉米淀粉+32克细砂糖。搅拌均匀，三种粉均要筛子过筛。
步骤 3
打发的蛋白+混合好的蛋黄混在一起。三分之一的蛋白加入蛋黄混合液中翻拌，逐次加入直到两者全部充分混合。
步骤 4
将混合液倒入模具中，开烤，150度上下火39分钟。烤箱150度，上下火，预热10分钟。
步骤 5
10克吉利丁粉+28克水充分泡直至果冻状，将68克水+48克糖+泡好的吉利丁果冻放至锅中熬至液体状，倒入2个蛋黄中充分拌匀。
步骤 6
200克奶油芝士打顺（轻轻打至松软即可） 120克淡奶油打至有小纹路（轻轻打切忌打发）
步骤 7
将三者混合在一起。芝士液就完成啦。
步骤 8
将烤好的面包胚取出晾凉，从中间切薄成为两片。一片铺在模具中，倒入芝士液，再铺一层蛋糕胚，再倒入芝士液，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏（是冷藏不是冷冻）5小时。
步骤 9
冷藏结束后，用筛子过筛一层可可粉，奶香浓郁的提拉米苏就做好啦。