自制驴打滚怎么做

一、自制驴打滚怎么做

自制驴打滚

食材明细

糯米粉200克

黄豆面适量

水适量

色拉油适量

豆沙馅适量

原味口味

蒸工艺

半小时耗时

普通难度

自制驴打滚的做法步骤

1

糯米面中添加适量水，将糯米粉搅拌成面团，（水添加至面不占手为合适）

2

盘子内涂上色拉油，将面团按平置盘中，入蒸锅蒸20分钟。

3

面团蒸熟后放一边晾凉备用，趁此时间将黄豆面放入锅中炒熟备用

4

将晾凉的面团，放入涂抹色拉油的保鲜膜内擀平。

5

在擀平的面皮上涂抹豆沙馅。并卷起，

6

将卷好的面团放入炒熟的豆面中，滚上豆面。

7

滚好豆面后，切成小块食用

二、驴打滚是为什么呢

什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。

三、驴打滚怎么做？简单点

材料

糯米粉，豆沙馅（最好是自己在家做的），黄豆面

做法

1、将糯米粉用冷水和成很硬的面团。然后放在铺好屉布的蒸锅上中火约蒸１５分钟。

2、黄豆面如果是熟的就在锅中干炒五分钟左右就可以了。如果是生的，就要用小火炒制约３０－４０分钟。炒制上色出锅。铺到案板上。

3、将蒸好的糯米倒在黄豆面上，趁热用沾冷开水的手把面团擀开。手要不停的沾水，否则会粘手。擀到１厘米左右的厚度就可以了。

4、把豆沙馅均匀的铺在上面（今天我用的是绿豆沙所以颜色和层次没那么好看）。然后从底部快速的卷起，也就是所谓的‘驴打滚’。

5、用刀切成块儿即可食用。

材料

糯米粉200克，清水200克，豆沙适量，椰蓉或者黄豆面适量

做法

1.200克清水徐徐倒入200克糯米粉中，边倒边搅拌糯米粉

2.充分搅拌均匀之后，在碗中压平

3.入蒸锅蒸20多分钟

4.将椰蓉撒在案板上，将糯米从碗中挖出，置于案板上

5.表面也撒一些椰蓉，用擀面杖擀成大薄片

6.将豆沙均匀的涂抹在大薄皮上，从一头卷起

7.将卷好的糯米卷切开即可食用

四、驴打滚怎么做好吃

主料2人份

糯米粉适量

牛奶150毫升

辅料

食用油少许

豆沙馅适量

熟黄豆面适量

白糖20克

驴打滚步骤1

碗里倒入牛奶，加入白糖均匀搅拌，倒入5勺糯米粉，均匀搅拌成酸奶状的糊糊，附上保鲜膜上锅蒸25分钟！

步骤2

如图放入蒸锅中蒸25分钟！拿出放凉备用

步骤3

干锅烧热，倒入黄豆面，翻炒至面的颜色变深，有豆香味即可

步骤4

如图炒熟的黄豆面

步骤5

蒸熟后的糯米糊用筷子顺时针搅拌，这样吃起来更粘糯有劲！5分种左右，放凉准备制作

步骤6

取油纸或保鲜膜铺好，沾少量油均匀涂抹于油纸或保鲜膜上，把放凉的糯米糊放上擀成长饼状

步骤7

把红豆沙均匀涂抹在糯米饼上，从一边开始卷把它卷成一个桶状

步骤8

在前面均匀撒上熟黄豆面，切成大小差不多的块就可以吃了

步骤9

驴打滚就做好了！美味香甜好吃不腻哟！

驴打滚成品图

烹饪技巧

糯米糊会比较粘手，带上一次性手套沾点油在上面这样就比较好弄些要不然会粘的到处都是！黄豆面炒是用大火热锅子，锅子内无水热10秒左右倒入黄豆面改中火炒10秒关火，在用锅子余热继续翻炒20秒就可以了！