紫薯吐司怎么做

一、紫薯吐司怎么做

食材用料：

高粉250克

紫薯[图]紫薯1个相克食物

牛奶[图]牛奶125克相克食物

糖[图]糖30克相克食物

盐1/2小匙

奶粉15克

酵母1小匙

黄油[图]黄油20克

菜谱做法：

1.紫薯洗净蒸熟后，去皮，趁热压成泥

2.取150克紫薯泥，加入70克牛奶，拌匀，放凉备用

3.将紫薯泥置于面包桶中，加入其它原料，后油法将面团揉至完全阶段

4.基础发酵

5.分割、滚圆，盖上保鲜膜室温松弛20分钟

6.取一面团，按扁排气

7.从中间往上下擀开，成椭圆形

8.将面团三折，盖上保鲜膜再松弛5分钟

9.将折面朝下，从中间往上下擀至长条状

10.翻面，继续擀几下

11.从上至下轻轻卷起

12.呈圆柱状

13.将整形好的面团置于吐司盒中，其余两块面团依次整形

14.二次发酵

15.发至吐司盒九分满时盖上吐司盒盖子

16.烤箱预热，180度，下层，上下火，40分钟，出炉后趁热脱模

17.待吐司彻底凉透后切片即可

二、紫地瓜土司怎么做？

紫地瓜土司

原料：鲜奶133克奶油40克 细砂糖30克 盐2克 高粉250克紫地瓜泥170克 干酵母3.5克 温水30克

制作步骤：

1先将酵母放入温水中，再把紫地瓜洗净，蒸熟，磨成泥，最好过筛。（我是将紫地瓜用包上保鲜膜，高火加热2分30秒后去皮，再放入搅拌机中加入材料中的牛奶，做成上图所示的你泥状）

2.把除奶油外的所有材料放入面包机中搅拌成团后加入奶油，搅拌至完成阶段，用27度左右的温度发酵至两倍大

3.分割滚圆，松弛15分排气后擀开，从左往右折1/3后压紧，再由右往左折1/3后压紧，卷起，收口在松弛10分钟，再次擀开卷起后放入烤模中，发酵至8分满，刷上奶水

4.烤箱加热至200度，烤40分钟，拿出来放凉即可

三、紫薯双色吐司怎么做？

材料：a：高筋粉150g细砂糖20g酵母3g牛奶120g黄油15g

b：高筋粉120g紫薯泥70g细砂糖20g酵母2g牛奶90g黄油15g

紫薯双色吐司的做法

1、【图1-3】干酵母用水提前泡好，静止10分钟。用后油法，把面团揉至完全阶段，进行基础发酵。发至面团的2倍大完成。

2、【图4-6】基础发酵完成后，，将面团取出排气，再把每个面团平均分割，松弛20分钟。取不同颜色的面团擀至模具长度的长方形，紫薯面团略擀小一圈，再由上而下的卷起来。

3、【图7-9】卷起来后，把口粘紧，收口朝上放入模具中，进行第二次发酵至两倍大。

4、【图10-12】第二次发酵完成后，盖上模具盖子，放入烤盘中。烤箱预热190度，上下火，模具放入倒数第二层，时间约40分钟出炉。出炉后，脱模后放在网架上冷却，切开即可。

月月温馨提示

1、第二次发酵完后，如果收口有松开现象，一定要再次捏好。

2、没有鹿背的也可以用普通吐司盒做，这些量正好是一个450g的量。

四、香芋紫薯吐司怎么做？

中种材料：金像高粉196克，水117克，速溶干酵母2克，盐2克，脱脂奶粉2克；

面团材料：风车高粉84克，，奶粉8克，盐1克，细砂糖33克，速溶干酵母1克，水82克，无盐黄油22克；

内馅：紫薯泥90克，香芋香油几滴；

香芋紫薯吐司的做法：

1.用温水与酵母、盐、奶粉混合后与粉一起揉成团，盖上保鲜膜静置，冷藏发酵（17小时）；（一般我是第一天晚上11点，做个中种，第二天下班到家6点不到开始揉面，掐指一算，时间差不多；）

2.紫薯蒸熟72克，滴入香芋香油，加些温水，料理机打成紫薯泥，正好90克，备用；

3.取出中种，切块；

4.除黄油外，中种，主材料揉至光滑；

5.添入软化的黄油，将面团揉至能拉出大片薄膜的完成阶段；

6.装盆，盖上保鲜膜，温暖处发酵至2倍大；

7.取出发酵好的面团，分割，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟；

8.按压排气，用擀面杖擀成舌状，铺上30克紫薯泥，两边向里折，对着自己的一边尽量接近吐司盒的长度，自上而下卷起，接口处捏紧即可；

9.放入吐司盒，盖上保鲜膜，温暖处发酵，至模9分满；

10.表面刷清水；

11.烤箱预热180度，中层，上下火，40分钟；