炸麻球用生芝麻还是熟芝麻？

炸麻球用生芝麻还是熟芝麻？

炸麻叶一般都是用生芝麻，不需要提前炒熟。

炸麻叶可以说是没有什么配方，最原始的做法只要面粉+水+芝麻。没错，就是这简单，就能儿时的小屁孩迷得神魂颠倒，一口一片吃得挺不下来，甩薯片几条街呢！简直是毒药似的能上瘾。不过，往往简单的美食，越要有技巧。好比蛋炒饭一样，有的人炒出来平凡无奇，有的人做出来黯然销魂，好吃得回忆满脑飞舞。

麻球做成型后滚上生芝麻，油温五六成热加入油中，小火漫炸

麻球要怎么做？

说起麻球，自己肚子里面的馋虫又开始闹腾了。我们在家可以制作出美味酥脆的麻球，只要掌握了方法技巧，非常的简单。

我们用温水加入两大勺白糖，把糖充分的化开。（根据自己的口味，确定糖的多少。）然后加入糯米粉，用筷子充分的搅拌。喜欢吃不同风味的，例如南瓜麻球，紫薯麻球。就可以把南瓜，紫薯，蒸熟之后用勺子碾压成泥，和糯米粉拌在一起。

接着直接下手把糯米粉揉成一个软硬适中的面团。盖上湿布，静置半个小时。

取出面团，分成大小均匀的等份。用手揉一揉，沾下凉水，然后在芝麻堆里面滚一滚，充分的沾上芝麻，再在手心里按一按，省的芝麻掉下来。喜欢吃带馅儿的麻球，就可以在面团中间加入馅料，例如黑芝麻，红豆沙等等。然后捏紧收口，馅料一定要略微少一些，否则太沉的话，一会儿会炸不起来的。

最关键的时刻来了，我们热锅里面放上多多的油，调成小火，把麻球放进去，记得少放几个，保持它们之间的间距。过上十分钟，麻球会慢慢变得膨大起来，然后我们用像漏勺一样的形状，大点的漏子。冲着麻球的顶端慢慢的往下压，会感受到一定的阻力，勺子压的同时，它就会膨胀得越来越大，非常的神奇。

等炸到颜色变成金黄色，就可以捞出来了。记得不要馋嘴，会被烫到的。还是晾到微热再享受美味吧。

对于一个吃货而言，只要一说到吃，都会很来劲的。但是一提到做的话，很多人都成了哑巴，或者都成了残废的人都不愿意去做。但是我就不一样，我不过回去我还会去做。

麻球有的地方又叫做驴打滚，这种东西是要用油去炸的。比较的油腻，我虽然好吃，我不喜欢吃这种油性比较大的东西。

做麻球，首先，要购买一些糯米面，一次买的话不要买太多，买个500克的糯米面就可以了。把面粉倒在一个大碗里面，然后加上水，顺时针搅拌。水不能倒的太多，等到面粉和水完全融合在一起的时候，面就和得差不多了。等到这个面可以捏成一个面团字的时候，就等于我们把这个前期的准备已经做好了。

我们就把这个面拿在手里搓成面团，然后不停的敲打，用拳头不停的敲打的面团，这样的做法就是使面有嚼劲。然后我们再把这个面，在手里搓成一个圆，然后再把这个圆给捏成也一个面饼，然后在这个面饼上面，放上一勺子白糖。

然后在把这个面饼在揉成一个大元宵一样的，可以了。然后我们在准备一点白色的芝麻，把芝麻放在碗里面，然后把这个大元宵一样的麻球，放在有芝麻的碗里，滚上一圈。这样的话麻球就做的差不多了，就差最后一步了。

然后我们在锅里倒入适量的油，把油加热到六、七十度的时候，我们宝麻球放进锅里面进行油炸。麻球的话要反复地炸几遍，才能炸的香脆酥软。

看到这个题目，很亲切，小时候的亲自做麻球的经历浮现出脑海，是幸福而温暖。

中学时代，偶尔给妈妈做饭打下手，经常看做饭，但是没动过手，充其量就是洗洗菜，偶尔炒一个简单的炒鸡蛋。

有一年端午节，正好那两天妈妈不在家。我们老家有个传统，端午节吃麻团。端午节的早上，特别想吃麻团，大概赶上周末吧，不准怎么就可以在家做饭了。不太会做，问了邻居家阿姨，大概清楚步骤了，就喜滋滋的回家动手去做。

我是胆子挺大的人，当时姐姐也在家，就父母不在家，但是姐姐也不会做，也不敢做。

然后开始和面，麻团要用烫面，那一次的烫面直到现在都是我唯一一次烫面，所以记忆犹新。烫面有些烫手，还很黏，沾手，很小心的和好面，分成想要的大小

整好面，开始热油，在热油的同时，开始给烫面里边放糖，然后把糖包起来，团成圆子，在下锅前，要在圆子表面沾上芝麻。

下到锅里开始炸，弄好一个放进锅里，再弄好一个放进锅里，以此类推，很快一锅麻团的颜色开始呈现金黄色。

准备好了一个盆，用漏勺将麻团一起捞出，放到盆里，等到稍微凉一些再吃。

那一刻，急不可耐的等待。

然后，奇迹出现，我爸妈回家了。他们很惊讶的看到我居然自己做了麻团。更让他们惊讶的是我居然还做的这么好吃。

吃着有些烫烫的麻团，有些粘牙，也有些烫牙，很开心。

这是我小时候记忆很深的一件事，那也是我至今唯一的一次做麻团。

分享给你们，不仅有做麻团的简单过程，更有那个年纪亲自做麻团，并且父母也吃到的开心快乐。

我是小美社，欢迎了解，一起探讨美与生活。

首先，需要把制作麻球的原材料准备好。制作麻球主要用到糯米粉、白糖、芝麻、苏打粉、食用油，如果想吃有馅儿的麻球，可以再准备一些红豆沙。

  材料都准备好了以后，就可以开始制作麻球了。把糯米粉筛一下，然后放在干净的容器内，加入一点苏打粉，为了让口感更好一些。然后需要另取一个干净的容器，加入温水，把白糖倒入，融化白糖待用，倒入白糖的分量根据各人口味而定。充分搅匀白糖，慢慢加入已经筛过的糯米粉，可以不要一次性加入，分次加入，加入糯米粉的同时不停搅拌，使面粉和糖水充分融合，揉成软软的面团，用保鲜膜裹住，静置，时间在半个小时左右。

  面团醒好以后，搓成一个个圆球，这个时候，如果想做豆沙馅儿的麻球，就需要在面团里面在再加入一个豆沙小球。搓圆润以后，在芝麻里滚上一圈，一个个沾满芝麻的小圆球就做好了。

  这个时候可以开始热锅了，锅里倒入食用油，因为要做油炸，油可以稍微多一点，待锅里有点热气以后就可以把一个个小圆球放入锅里了。需要留意火候，当小麻球的外皮稍微定型的时候，可以用铲子轻轻按压一下，这样芝麻就不容易脱落，炸的过程记得时不时翻动麻球，避免受热不均。

  将炸好的麻球从锅里盛出，怕油腻的话，可以用吸油纸稍微吸一下。待麻球放凉以后再食用，新鲜的麻球口感最佳，建议不要一次炸太多。

麻球虽然好吃，但是却不好做，要想做出既好吃又好看的麻球，首先一点就是要选择好的食材。

香糯的麻球主要成分就是糯米粉，糯米粉的好坏决定了麻球的好吃程度，在选择的时候要选择那些颜色比较白的，没有发霉的现象，而且摸起来十分的细腻的，只有这样的糯米粉才能做出美味的麻球来。

还要准备一些糖类，最好是什锦糖，这种糖容易融化在水中，在和糯米粉进行充分的融合之后，可以使甜味分布均匀。

澄粉也是制作麻球的关键，要用开水将澄粉充分的稀释成浆糊状，之后与自己准备好的糯米粉进行搅拌，在搅拌的过程中，要将糯米粉中的疙瘩进行压碎，防止米粉中含有没搅拌开的，并倒入凉水进行揉搓，记住千万不能用热水，不然就会将米粉烫坏。

在糖、澄粉和米粉充分的融合之后，在里面再放入一定量的植物油，再次的进行揉搓，使植物油全部的融合进面里面，这样放置半个小时之后，将面分成一个一个的小团，大概比自己家包饺子的皮稍微的厚一些就可以，将小团压扁一些，这时候放入一些豆沙，并用手揉成圆形。

将揉成的小团放在水之中，然后立刻将其捞起来在芝麻上滚动一圈，就将芝麻沾在了小团之上，然后将油倒入锅里面加热，等油达到七分热左右的时候，将麻球放进去炸，在炸的时候要不停的进行翻滚，使其受热均匀，就这样炸到金黄色，找一个盘子乘出来，等到放凉之后就可以吃到美味的麻球了。