蛋糕的做法家庭做法步骤
内容提要：【蛋糕的做法】热度：1204
蛋糕的做法家庭做法步骤有哪些？点心网（dianxin.com）为你详细介绍：
一、蛋糕的做法家庭做法步骤
用料：
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖（放蛋黄里） 10克
- 玉米油或者色拉油 30克
- 纯牛奶 35克
- 低筋面粉 55克
- 细砂糖（放蛋清里） 25克
- 柠檬汁或者白醋 几滴
- 玉米淀粉 1克
- 泡打粉 0.5克
步骤：
1、取2个无油无水的干净盆，蛋清蛋黄分离，鸡蛋比较小，用了四个。蛋清先可以放在冰箱冷藏。
2、蛋黄中加入10克糖，35克牛奶和30克油。
3、搅拌均匀。
4、55克低筋面粉中加入0.3克泡打粉，有利于蓬松长高泡发。筛入蛋黄中，可以用豆浆机上的滤网。
5、左右画Z字，搅拌好后先放在一边。
6、先称好25克白砂糖
7、冰箱里取出蛋清，加入几滴白醋 ，主要是去腥的。也可以换成柠檬汁。个人感觉这一步还是不能少的。
8、打蛋器开中低速打到有大鱼泡，加入1/3白砂糖，继续开中高速打发。
9、打发到有小鱼泡，第二次加白砂糖继续中高速打发。
10、打发到有纹路，倒入剩下的白砂糖，同时加入1克左右玉米淀粉，继续打发。
11、打发到提起打蛋器，有一个尖角。
12、电饭锅底部（只能底部，不可以喷在锅壁上，蛋糕会爬不高）喷少量油（现在的电饭锅内胆都是不粘锅材质，可以不喷油），按蒸煮键开始预热，没有蒸煮键可以直接按煮饭键也可以。这一步很重要，一定不要忘记！
13、取1/3打好的蛋白，放入蛋黄液中，用翻拌的手法混合均匀。一定要翻拌，像炒菜一样，切不可画圈，会消泡。
14、这是混合好的样子家庭版蛋糕的做法
15、再把蛋黄液倒入蛋白盆中，还是采用翻拌的手法快速拌匀。
16、翻拌好的样子，颜色变淡。
17、倒入预热过的电饭锅里，轻振3下，放回电饭锅。
18、选择蛋糕模式，开烤。
19、打开锅盖，长起来满满一锅。
20、取出震几下，排出热气，倒扣脱模。细腻绵软。
二、蛋糕放冰箱可以放几天
蛋糕可以放在冰箱冷藏室保存，也可以放在冰箱的冷冻室进行存放，所以存储的时间也会不同。蛋糕放在4度至7度的冰箱冷藏可以存放三天左右的时间，如果直接放在冰箱冷冻，至少可以保存一周的时间。蛋糕放在冰箱冷藏保存时，存放的时间不宜过久，以免滋生细菌。
三、蛋糕的尺寸
- 六寸蛋糕，直径十五厘米，够一到三个人吃，适合情侣庆祝生日。
- 八寸蛋糕，直径二十厘米，够三到五个人吃，适合家庭庆祝生日。
- 十寸蛋糕，直径二十五厘米，够五到八个人吃，适合宿舍同学、同事庆祝生日。
- 十二寸蛋糕，直径二十九厘米，够八到十个人吃，适合同事、朋友庆祝生日或活动。
- 十四寸蛋糕，直径三十五点五厘米，够十到十二个人吃，适合公司、同学、朋友聚餐。
四、蛋糕品牌排行前十
- 元祖
- 好利来
- 幸福西饼
- 味多美
- 85度C
- 巴黎贝甜
- 仟吉
- 米旗
- 派悦坊
- 21Cake
1、GANSO元祖
1981年，元祖食品创立于中国台湾，旗下MUCH蛋糕、慕思蛋糕和鲜奶蛋糕等产品深受消费者青睐。元祖非常注重产品研发，一直倡导并专注于低糖、低脂、多汁、多纤、新鲜的健康食品路线。
2、好利来Holiland
好利来创建于1992年，国内焙烤行业知名品牌。经过多年努力，好利来现已发展成为生产经营蛋糕、面包、西点、中点、月饼、汤圆、粽子等产品为主，拥有分布于全国80多个大中型城市的近千家直营连锁店。
3、幸福西饼
幸福西饼是以蛋糕为主营业务的烘焙食品企业，现已发展成为一家由数据和技术驱动的新零售烘焙品牌。幸福西饼为烘焙行业注入新零售的理念，即“线上下单，线下配送”。
4、味多美Wedome
味多美创立于1996年，味多美坚持选用天然乳脂奶油、新鲜鸡蛋、高品质阳光小麦等多种健康食材。正是由于这些健康食材的选用，成就了味多美每一款产品的良好品质。
5、85度C
85度C是以咖啡、蛋糕烘培为主的餐饮连锁品牌，是一家以咖啡、蛋糕、烘焙为主的专卖店，用高级的原料与技术，呈现出精美、平价的商品，让人人都能享有五星的待遇与享受。
6、ParisBagutte巴黎贝甜
巴黎贝甜是韩国历史悠久的大型连锁面包店，主要经营正宗面包、新鲜三明治、美味蛋糕以及纯正咖啡，生产好每一个面包，是巴黎贝甜对高品质美食的追求，也是对顾客负责任的承诺。
7、仟吉KenGee
仟吉公司成立于2005年，集农产品生产加工、烘焙产品研发、中央工厂生产、物流配送、门店销售、烘焙教学、家具制造于一体。主营以烘焙食品为主的面包、蛋糕、饼干、伴手礼等产品。
8、米旗Maky
米旗Maky创建于1994年，知名烘焙食品品牌。米旗Maky是一家以面包、蛋糕、中西点、月饼、粽子、汤圆为主，集研发、生产、销售为一体的全国连锁食品企业集团。
9、派悦坊
派悦坊的创始人Mark Huetsch来自美国烘焙世家，派悦坊甜品就像自家厨房的出品一样，能带来令人安心的满足感。派悦坊凭借高品质的派，迅速获得了甜品爱好者们的认可。
10、21Cake
21Cake成立于2004年，是一家专业从事蛋糕研发、生产、销售的企业。为了制作出最纯正的蛋糕，21cake使用真正的乳脂奶油，杜绝任何色素、香精和防腐剂。