苏打饼干

以小麦粉、糖、油脂为主要原料，酵母为疏松剂，加入各种辅料，经发酵、调粉、辊压、叠层、烘烤制成的松脆、具有发酵制品特有香味。苏打饼干内部结构层次分明，表面有较均匀的起泡点，有针孔无花纹，呈乳白色稍带微黄色泽，有咸甜两种系列。

用料：

面粉 100g，黄油 20g，水 30g，糖分 15g盐 2g，小苏打 ，干酵母 

制作步骤：

1、黄油隔水加热融化成液态，加入糖粉、盐拌匀。

2、加入清水，继续拌匀。

3、面粉、干酵母、小苏打混合后倒入液体混合物里。

4、用手揉成面团。将面团放在台面上用力揉10分钟。一开始面团可能会很干不容易成团，用力揉，直到面团变成一个比较光滑的硬面团。如果面团始终很干，可酌情加一些水。

5、揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜，室温醒发半个小时。

6、醒发好的面团，用擀面杖擀开成厚度约为0.2cm的薄片。

7、在薄片上用饼干切模切出饼干面团，并用叉子在面团上均匀叉一些小孔（或使用你喜欢的其他饼干模具，不用模具直接将面团切成方形小块也可）。

8、摆在烤盘上，饼干上盖上湿布或者保鲜膜，室温发酵20分钟。然后拿走湿布或保鲜膜，将发酵好的饼干面团放入预热好上下火150℃的烤箱，烤15分钟左右，烤至表面金黄。