6寸乳酪戚风蛋糕的做法

6寸乳酪戚风蛋糕的做法

要做乳酪戚风蛋糕，你是怎么样做的？我们大家一起看看下面的蛋糕做饭吧！

6寸乳酪戚风蛋糕的做法 乳酪戚风蛋糕的主料：

鸡蛋(5个)  奶油奶酪(80克)  低筋面粉(70克)  牛奶(50克)  黄油(50克)  砂糖(65克)  柠檬汁(几滴)

乳酪戚风蛋糕的调料：

无

做乳酪戚风蛋糕所需厨具：

电烤箱、打蛋器

乳酪戚风蛋糕的`做法步骤

1、将牛奶、黄油、奶酪放在盆中。

2、隔水加热至黄油融化、奶酪变软，用手动打蛋器搅打至细腻的状态。

3、将奶酪盆从锅中取出，加入蛋黄。

4、一颗一颗的加，每加入一颗都搅拌均匀，直至最后蛋黄糊搅拌得非常细腻。

5、低筋面粉过筛，筛入蛋黄糊中。

6、仔细地搅拌均匀，最好没有颗粒。

7、蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/2砂糖，打至蛋白呈细腻光滑的状态，加入剩下的1/2砂糖，继续搅打至纹路清晰，提起打蛋头，蛋白尖部稍弯曲的状态（接近干性发泡）。

8、取1/3蛋白霜加入蛋黄奶酪糊盆里，用橡皮刮刀翻拌均匀；将拌好的面糊全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀。

9、将已经混合好的蛋糕面糊倒进干净的活底中空模具中。

10、模具在操作台上轻震几下，震出大气泡，送入预热好的烤箱，上下火170℃，下层，40分钟。

小窍门：

1、如果室内干燥，可以在制作好的蛋黄糊容器上面覆盖保鲜膜，防止表面干结。

2、蛋糕烤好后，戴上防烫手套，立刻从烤箱中取出，倒扣在长颈瓶上冷却；彻底冷却后可以借助脱模刀帮助脱模。

6寸戚风蛋糕的配方

2个蛋黄，30克牛奶或者果汁，30克色拉油，0.5克盐，20克糖，50克面粉，1.5克泡打粉，少量香草粉

2个蛋白，30克糖，1克塔塔粉

冰蛋（放入冰箱中冰三四天的鸡蛋）三个

糖粉 12克 牛奶20克 液态酥油 20克 （色拉油） 低筋面粉30克

玉米淀粉 6克 泡打粉1克 盐1克 糖粉 36克 塔塔粉 1克