粤菜中最具代表性的四菜一汤一点心，你认为有哪些？

粤菜中最具代表性的四菜一汤一点心，你认为有哪些？

粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南，由广州菜（广府菜）、潮州菜（潮汕菜）、东江菜（客家菜）、顺德菜组成，民间有“食在广州”的美誉，广州素有“叹早茶”之说。

泡上一壶茶，要上两件点心，美名一盅两件，如此品茶尝点，润喉充饥，风味横生，粤菜选料精细，技艺精良，嫩而不生，油而不腻，要求掌握火候，油温恰到好处，广东物产特别丰富，唾手可得，烹而食之，由此养成的喜好鲜活、生猛的饮食习惯，要问粤菜中最具代表性的四菜一汤一点心，你认为有哪些呢？

白切鸡

正所谓无鸡不成宴，在广东的各种餐桌上，都能看到这道菜，白切鸡又叫白斩鸡，是中国八大菜系之一粤菜系鸡肴中的一种，始于清代的民间酒店，鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食，除了皮爽肉滑，甚至还要骨头入味，代表菜中必有这道菜白切鸡。

广式烧腊拼盘

广式烧腊分为三种，烧味类、卤味类和腊味类，大致有烧鹅、腊肠、乳鸽、乳猪、蜜汁叉烧以及一些卤水菜式，色泽鲜艳，咸甜适中，美味可口，营养丰富，有些还是荔枝木烤的，味道一级棒，烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，叫习惯了，也就将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。

清蒸多宝鱼

清蒸多宝鱼是一道经典的粤菜，不但没有细小的鱼刺，而且清蒸后还有一种独特的鲜甜的气味，多宝鱼肉质鲜嫩，多产于广东沿海一带，清蒸的做法，极大地保留了鱼肉的营养，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，有很好的滋润皮肤和美容作用，最好吃的部分就是鱼鳍了，又滑又嫩。

蚝油生菜

蚝油生菜，是一道广东常见的特色菜肴，属于粤菜，是用生菜及蚝油，配以辅料加工炒制而成，营养丰富，鲜嫩可口、清鲜润滑，蚝油是广东特有的调味品，最先流传开来，每一家粤菜馆都烧得一手好青菜，湛清碧绿，清脆爽口，看着就很有食欲。

老火靓汤

老火靓汤又称广府汤，属于粤菜系，是广府人传承数千年的食补养生秘方，是广府女人用万般温情煲煮的美食靓汤，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜，煲几个小时就足够，例如太子参瘦肉汤、牛尾汤、煲母鸡汤、乳鸽汤、排骨汤等等。

虾饺

虾饺被称为广东早茶，“四大天王”之一，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。当时虾饺皮厚不光亮，但因新奇，味道又鲜美，很快流传开来，赢得了食客的喜欢，每到周末都会去喝早茶。到了茶楼一定会先点一笼虾饺，几乎每张台虾饺是必备的。

粤菜中好吃的真是太多了，如果仅有四菜一汤一点心为代表，恐怕没啥说服力，粤菜博大精深，还有太多太多好吃的，永远不变的例汤，一碟叶菜、一碟炒菜、一碟清蒸或煎鱼，没有其他菜系的重麻重辣，粤菜是一种生活方式，令人心向往之，心旷神怡。

清朝后宫嫔妃吃的点心啊，还有茶、 汤 。

点心：大致就是一些糕或是酥，像是桂花糕，芙蓉糕，梅花味的起酥什么的，很多的，楼主可以再百度上去搜一下，听着比较清淡或是带花香的几乎都是了；

茶：因为身份尊贵，所以茶也是很好的，例如上了年头的普洱，银针，大红袍和铁观音也是当时就很出名了的；

汤：。。。十全大补汤，啥好啥贵就来啥

金丝枣糕，月饼，萨其马，泡泡油糕，栗子酥，各种鲜花糕点。

我上次买了一本关于清宫的膳食的书，那名字啊。。。。那一顿饭啊。。。那叫一个繁琐，不过那个现在在家里呢，我先把这个问题占上吧，回家查了看看有没有你要的，到时候再录入或者qq给你吧。不过不管如何录入都是需要时间的，可能会慢一些，不过这个问题我存了，到时候就能找到楼主了。

我现在找到了一份“宣统四年二月糙卷单”（即民国元年三月的一份菜单草稿），上面记载的一次“早膳”[注]的内容如下： 口蘑肥鸡 三鲜鸭子 五绺鸡丝 炖肉 炖肚肺 肉片炖 白菜 黄焖羊肉 羊肉炖菠菜豆腐 樱桃肉山药 炉肉炖 白菜 羊肉片川小萝卜 鸭条溜海参 鸭丁溜葛仙米 烧 茨菇 肉片焖玉兰片 羊肉丝焖跑Q丝 炸春卷 黄韭菜 炒肉 熏肘花小肚 卤煮豆腐 熏干丝 烹掐菜 花椒油 炒白菜丝 五香干 祭神肉片汤 白煮塞勒 烹白内这些菜肴经过种种手续摆上来之后，除了表示排场之外，并无任何用处。它之所以能够在一声传膳之下，迅速摆在桌子上，是因为御膳房早在半天或一天以前就已做好，根在火上等候着的。他们也知道，反正从光绪起，皇帝并不靠这些早已过了火候的东西充饥。我每餐实际吃的是太后送的菜肴，太后死后由四位太妃接着送。因为太后或太妃们都有各自的膳房，而且用的都是高级厨师。

粳米干膳、象眼小馒首、大馒首、竹节卷小馒首、孙尼额芬白糕、荷叶饼、匙子饽饽红糕、白面丝糕、蘼子米面糕、枣儿糕、老米面糕、豇豆水膳、鸭子馅提摺包子、鸭子馅合手包子、鸭子馅包子、鸭子口蘑馅提摺包子、鸭子口蘑馅合手包子、鸭子口蘑馅烧麦、鸭子口蘑馅烫面饺子、鸭子馅散旦饺子、鸡肉馅烫面饺子、鸡肉馅饺子、鸡肉馅鸡心饺子、鸡肉馅散旦饺子、鸡肉馅临清饺子、鸡肉馅烧麦、鸡肉馅鱼腮包子、鸡肉香蕈馅烫面饺子、鸡肉香蕈馅烧麦、韭菜馅包子、韭菜馅炸鹅见、猪肉馅炸三饺子、猪肉馅侉包子、猪肉馅烫面饺子、羊肉馅包子、素包子。每次早膳并随送容易消化的热汤面及粥类食品，主要有：拆鸭烂肉面、燕窝鸭腰三鲜面、燕窝八鲜面、红白鸭子三鲜面、燕窝鸡丝馄饨、燕窝锅烧鸭子烫膳、燕窝拆鸭子烫膳、苏烩烫膳、杂烩烫膳、果子粥、小葱猪肉馅焖炉火烧、饽饽等。从乾隆皇帝所用主食的内容上看，基本符合五谷相杂、精粗相宜的原则，如每餐都备粳米饭、杂粮所做米面糕及各种馅的饺子或包子等。

另外，北京的一些小吃也是清廷垮台后流传到民间的 例如萨其马 豌豆黄 驴打滚等等

茶的话就是每季各省进贡的那些呀～龙井普洱什么的 只是清代宫廷泡茶用的水是直接从北京西北角的玉泉山引过来的 纯天然啊～～