紫薯西米糕的做法
一、紫薯西米糕的做法
主料
西米大半碗 糯米粉一把
白糖20g 紫薯2个
炼乳2勺
紫薯西米糕的做法步骤
1. 紫薯两个，上锅蒸熟
2. 剥皮，用勺子压泥
3. 放两勺炼乳，也可以放蜂蜜，或者白糖，看自己喜欢。搅拌均匀备用。
4. 西米半碗多，糯米粉一把（用手抓的），白糖20克（没有称可以随意放些）
5. 一起倒入料理机打粉
6. 打好粉倒碗里（打的越细越好）
7. 倒入少许清水，慢慢倒，别一次太多水了，用手抓均匀，和面团。
8. 和成软硬适中的面团（用湿布包好，要不容易干）
9. 取一小团西米面，擀面杖擀长条 ，擀越薄越好，蒸完越透明。
10. 紫薯泥搓长条放中间
11. 包起来，收口捏紧
12. 用刀切几段
13. 蒸屉提前刷点油，放入紫薯段，留点空间，不用挨太近，锅上汽蒸到透明就好，我蒸15分钟。（没有蒸屉也可以用东西隔水蒸）
二、西米的做法 五步做好西米紫薯
1、紫薯去皮洗干净切成片，蒸熟后加入适量的牛奶搅拌均匀。
2、西米用料理机或者豆浆机打碎成粉末状。
3、之后加入适量的水揉成面团，之后在用擀面杖擀平。
4、把紫薯弄成馅平铺到西米上，紫薯也可以撒上适量的盐或者白糖，在封口处卷好。
5、把卷好的西米紫薯条，切成自己想要的大小适中长度。
6、最后把紫薯条放到蒸锅上面去蒸20分钟左右，看到西米皮变成晶莹透亮的就熟了，完成
三、如何用紫薯做甜点
我认为可以这样！这些年用紫薯做甜点，你就要肯定要去超市买紫薯，然后要把紫薯给蒸熟！到时候以后然后呢，你还要把这个止损弄成一团一团的，像面团那一种！然后呢，你还要去买一些糯米粉，其实糯米粉很便宜的！几块钱都能买一大包！然后呢，你把那个紫薯，团和糯米粉加开水和在一起！一定要和均匀，也可以适量的加一点酵母粉！记住也要跟他们伙均匀呢！然后发这个迟到半个小时！然后把这个紫薯团作诚一定的各种形状，然后放在烤箱里面烤就可以了！其实说实话，用紫薯做甜点，这个已经是比较简单的了！
当然你也可以在网上查看各种，用紫薯做甜点的视频资料，自己看看！多做几次就学会了！其实真的挺简单的！
紫薯松糕
【材料】粘米粉100克，水磨糯米粉40克，奶粉10克，紫薯泥80克，细砂糖35克，水40克左右
【步骤】
1、粘米粉、糯米粉、奶粉和细砂糖倒入盆里混合均匀。
2、加入紫薯泥，用手搓均匀，再逐少量添加水。搓到可以用手抓一把能成团，但轻压一下会成颗粒状，盖上保鲜膜静置20分钟。
4、用筛网过筛一次。
6、4寸活底蛋糕模底部垫一张油纸，内壁抹一层油。放入一半的糕粉，用汤匙轻轻刮平表面，不要震动和按压。中间可以放上豆沙馅，更好吃。
7、水开后大火蒸30分钟。
紫薯西米布甸
【材料】西米30克，鸡蛋1个，奶粉10克，玉米淀粉5克，紫薯馅25克，白砂糖15克，黄油10克
【步骤】
1、锅里的水开烧后放入西米，搅拌一下，盖上锅盖，焖15分钟，再重复一次该步骤，焖至西米看不到白芯。
2、将西米捞起来，冷水里冲一遍，再捞起来。
3、鸡蛋液、奶粉、玉米淀粉拌匀，再加上糖、黄油和西米煮至浓稠。
4、一勺西米糊，一勺紫薯馅和一勺西米糊放入烤碗里，在表面涂上蛋液。
5、放入已预热好200度的烤箱，烘烤10分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）。
零基础紫薯曲奇
用料
牛奶60克；糖粉60克；黄油100克；紫薯100克；盐1克；低筋面粉140克
做法
将蒸熟的紫薯捣成泥状
黄油软化后，加入60克糖粉，1克盐，打发至颜色发白，倒入60克牛奶，搅拌均匀
加入100克紫薯，140克低筋面粉，继续搅拌，然后装入裱花袋，做出造型，撒上芝麻或者花生碎（不撒也可以），烤箱170度烤25分钟即可。
完成
紫薯华夫饼
用料
鸡蛋50克；牛奶50克；盐1克；酵母1.5克；低筋面粉170克；紫薯3个；糖3010克；黄油30克
做法
先做紫薯馅儿，蒸熟的紫薯块拿出来压碎，加入一大勺牛奶，和10克左右白糖，碾成稍细腻的泥状备用
把面粉，白糖，蛋液，盐，酵母和黄油一起倒入揉面，你可以用面包机，厨师机，或者直接手工揉面。
揉成一个光滑的面团后，室温发酵，或者冰箱冷藏一夜发酵。发酵好的面团，排气分割成9个小面团。
面团发酵的时候，可以把紫薯馅儿分成9份，搓圆，现在拿出来直接包。
面团全部包好后，松弛一会儿，预热模具，拿两个面团放在模具中心，压紧，一分钟左右，翻面，检查一下烤制的颜色。
两面都上色后就可以了，放在晾架上晾凉。
我做了配方1.5倍的量，吃了几个，剩下的都冷冻保存啦！下次想吃就拿一个出来微波炉加热1分钟即可。
方法/步骤分步阅读
1
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准备所需食材：紫薯、面包粉、牛奶、鸡蛋、黑芝麻、黄油等。
2
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将紫薯去皮洗净，切成小块，然后放到蒸锅里蒸熟(大概20分钟左右）。
3
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用蒸紫薯的时间，准备好和面盆，里面倒入1h的面包粉，1茶匙白糖、少许酵母粉、少许盐及适量的温水，将面粉和成面团，然后密封发酵40分钟左右。
4
/7
将蒸熟的紫薯拿出，用饭勺将紫薯捣成泥，然后加入2茶匙白糖、2茶匙黑芝麻、1茶匙黄油、再加6茶匙牛奶（这样紫薯不会特别干，然后成品中混有奶香味更好吃），然后搅拌均匀。
5
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拿出发酵好的面团，用擀面棍将面团擀成薄薄的长椭圆状的面皮，将紫薯泥摆在面皮中央，紫薯泥抹的可以稍微厚一点。
6
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将鸡蛋打在碗里，成颜色均匀的蛋液，然后将蛋液抹在面皮的边缘处，并贴合面皮。
7
/7
用刀子将长面团切开，一个个摆在烤盘上，此时将烤箱200度预热5分钟，再在每个切好的甜点上刷上一层蛋液，撒上少许芝麻，等烤箱预热好了之后，放入烤箱中200度烤制20分钟即可。
可以把紫薯里面加上白糖，还有炼乳或者酸奶这些，然后压成紫薯糕。或者是把紫薯梨沾上煮过了的西米做成紫薯西米球颜值很高，也很漂亮哦
