南瓜发糕失败了直接丢掉吗？

一、南瓜发糕失败了直接丢掉吗？

不要丢掉，太浪费了。

1、可以煎着吃。将制作失败的发糕切成块状之后，锅里面加入少量的食用油，然后将发糕块放入到锅中用小火慢煎，两面金黄之后在表面撒上一些白糖即可食用。

2、可以烤着吃。将发糕切成自己想要的形状之后，在表面刷上适量的食用油和鸡蛋液放入到烤箱，烤到表面金黄即可拿出来，可以蘸着白糖或其他的调料食用。

南瓜发糕失败了，不用扔掉，可以吃的。

二、做发糕时，米浆该怎么发酵？

发糕做法有多种，而题主提出的米浆该怎么发酵？那么就是说“米发糕”的做法了。许多人做米发糕不是起鱼泡眼了，就是不松软的，或者是发不起来。问题主要出现在：①配方的比例，②米浆的发酵，③蒸发的时间。不必担心，教您这样做，没有不成功的。

一、低脂大米发糕

用料：粘米粉（大米粉）150g、糖40g、干酵母2g、水150g

制作步骤 1

取一个碗，放入所有的食材，搅拌均匀，蒙一层湿布，静置醒发，出现起泡，量发至1到2倍大。

夏季大约静止发酵40分钟左右，冬季约1小时。

制作步骤 2

醒发至起泡后，稍微搅拌一下，倒入模具约8分满，再次静置发酵。

静置约10―15分钟，此时开始准备烧水，没有模具可以用小碗，碗壁记得抹层油。

制作步骤 3

水沸后入蒸锅隔水蒸15分钟。

表面还可以放红枣、果铺、芝麻等。

二、红枣玉米发糕

用料：普通面粉（中筋）100g、玉米粉100g、泡打粉2g、绵白糖40g、鸡蛋1个、水150ml、干酵母4g

葡萄干1小把、红枣10颗

制作步骤 1

将酵母放入温水中拌匀，静置10分钟，让酵母活化一下。

温水指温温热不烫手的水。

制作步骤 2

中筋粉、玉米粉、白糖和泡打粉放入大碗中，搅拌均匀。

制作步骤 3

将打散的鸡蛋和酵母水倒入混合粉类中，搅拌均匀。

制作步骤 4

在模具里刷上一层油防粘，倒入一半的面糊。

这个面糊的比例适合6寸的蛋糕模具，直径大概15厘米。

制作步骤 5

撒上一层葡萄干，倒入另一半面糊。用勺子推推面糊，把葡萄干盖上，让表面更平整。

制作步骤 6

在模具上盖上一层保鲜膜，再盖上一个盖子，放在温暖的地方发酵约一个小时，发到两倍大。

制作步骤 7

在发好的面糊表面按上切半去核的红枣，轻轻按进去，放入蒸锅，水沸腾后中火蒸30分钟。熄火后焖5分钟，取出。

用酵母的面食，正好一定不要马上打开盖子，非常容易回缩。

制作步骤 8

等到模具不烫手，脱模，晾凉就可以切块了。

做发糕时大米提前一天浸泡，然后打成米浆加入酵母、白糖，再加点奶粉，搅拌均匀，放到温暖的地方发酵至两倍大就可以上锅蒸了。

把酵母放入温水中完全化开，再加入大米粉和塘糖，搅拌成面糊。倒入模具中，放在温暖处，把保鲜膜盖上，然后发到2~3倍大。看到表面均匀地出现小泡泡，就是发好了。

至少需要泡粘米12个小时，放到清水打碎，小火熬成干糊状，放入酵母就可以了。

三、牛奶红枣发糕怎么做 新手也能快速做出零失败的牛奶红枣发糕

1、材料准备：红枣若干，酵母3克，花花牛小白袋纯牛奶一袋，面粉200克，黄油少许。

2、牛奶加温至30度（非加热哦），然后放入酵母轻微搅拌混合。

3、酵母化开后倒入盛放面粉的碗中，用筷子顺时针搅拌均匀。

4、将备好的红枣洗净后切成碎块，然后加入碗中搅拌均匀。

5、备好长条形容器，在容器底部提前抹好黄油，然后将搅拌好的面糊倒入该容器，抹匀。

6、在该容器上覆盖保鲜膜，然后放置发酵，当面糊发酵至两倍大小时停止。

7、将发酵好的面糊带容器一块放入蒸锅或蒸箱，大火蒸30分钟。

8、取出，放凉后切成块状，口感松软，清甜可口的红枣牛奶发糕已经做好啦，可以品尝咯！

四、为什么想制作白发糕，却制作成了白年糕啊？怎么才能制作成白发糕呢？

【白发糕做法】

准备食材：

面粉 100克，大米粉 60克，酵母粉 3-4克，黑芝麻 一小把，红枣 若干粒

准备调料：

白糖、温水130毫升、少许猪油

步骤：

准备个大碗，将面粉、大米粉、酵母粉、温水、白糖、少许猪油混在一起搅拌均匀，之后保鲜膜或者纱布盖住碗口，醒面1-2个小时。

（准备的温水水温一般40-50摄氏度即可，不必太烫）

准备好小碗，将面浆倒入小碗，撒上黑芝麻，再点缀上一颗红枣。

上锅大火蒸15分钟即可出锅。

（如果装发糕的容器大一些的话，相对的就要蒸久一点）

制作要点

白发糕虽然用料很简单，制作步骤也不难，但是也有不少小技巧的。只有掌握了这些小技巧做出来的白发糕才能好吃。

纯大米粉制成的白发糕会偏紧致有弹性，掺入面粉制成的发糕更容易发酵，成品会更蓬松，更好吃一些。

做白发糕可以点缀些芝麻和蜜枣在上面，再加些干果碎在面浆里面，这样看起来会好看不少，吃起来味道也会丰富不少。

纯大米粉做出来的白发糕成品质地偏硬有弹性，如果掺入些面粉进去，会更容易发酵，做出来的成品多泡松软，吃起来口感更佳。

加入少许的猪油可以让发糕吃起来更香滑一点，但是不宜加多，加多了就腻了。

水的用量一定要控制了，如果把面浆调得太稀的话，发糕就很可能做失败。

如果米发糕吃起来很粘，一般而言是因为发酵不完全或者是水加太多导致的。

蒸发糕的时候一定要水开了再下锅，别水还没烧开就把发糕摆进去。

制作面浆的时候一定要搅拌均匀，浆水要顺滑如丝才行，如果浆水里面有很多面疙瘩面颗粒没搅拌开，可能会导致成品内部气泡分布不均匀。

【白面发糕的做法】

用料：

普通面粉 350克、白糖 75克、发酵母 6克、葡萄干 适量、

黑芝麻 适量、玉米油（食用油） 适量。

步骤：

准备材料；

葡萄干洗净沥干水份；

面粉中加入白糖和发酵母搅拌均匀；

加适量的温水调成黏稠的糊状就可以，不能调的太稀，所以水要间接加，不能一次倒太多

调成黏稠的糊状即可；

加适量的葡萄干搅拌均匀，不加也可以；

不锈钢的盆事先抹上一层薄油，（蒸发糕的容器可以用陶瓷碗或是蛋糕模具来代替）；

倒入调好的面糊，手可以沾一下清水在用手把面糊整平了，盖上盖子或是保鲜膜放温暖处发酵至两倍大；

发酵好了会有明显的蜂窝状；

可以撒一些芝麻，也可以放一些红枣！锅中水烧开后放入蒸30分钟左右，蒸好后再焖3-5分钟后出锅，以免遇冷回缩；

拿出放至常温在脱模；

完成。

小贴士

材料的量可以根据自己的需要来决定，甜度也可以自己掌握！锅中放足够的水，因为蒸的时间比较长，以免干锅！蒸好后再焖几分钟后出锅！