有要教程的吗? 蒜爆鱼?
一、有要教程的吗? 蒜爆鱼?
我也想做,求教程
二、最简单的传统豆腐花的做法?
需要黄豆100克
辅料
内酯2克
调料
生抽3克 香油5克 水1100克 虾皮5克 紫菜3克 榨菜5克 细香葱5克
自制豆腐花的做法
1。将干黄豆洗净,去掉杂质和飘在水面的豆子,放入水中浸泡过夜(天热时要放入冰箱,并换水防止发酵变酸)
2。
将黄豆泡发至饱满
3。捞出黄豆,放在水龙头下再次冲洗干净
4。放入豆浆机中,放入1100克水,按“全豆豆浆”程序,制作豆浆
5。豆浆做好,稍微冷却以后,过滤两次(我是在容器上放了一层细纱布,上面再放上筛网,这样过滤会更干净。将豆渣过滤的越干净,做出的豆腐花就越细腻,否则会很粗糙)
6。
因为纱布很细,最后会留余一些豆浆,可以将纱布再挤一挤,将豆浆全部挤出来
7。过滤好的豆浆放在锅中加热。因为内酯适宜的温度在80—90度之间,所以要重新将冷掉的豆浆再加热(煮豆浆一定不要大火,开着盖煮,而且要时刻注意,因为很容易铺锅)
8。
我没有温度计,所以将豆浆再次煮开了,再放置几分钟,估计差不多是80—90度吧。等待的时候,准备内酯
9。称出2克内酯,放少量冷开水化开
10。豆浆冷到适合的温度,挑掉表面结的豆腐皮,将内酯冲入到热豆浆里,用勺子顺时针拌匀(一手拿碗,一手拿筷子挑豆腐皮)
11。
勺子搅拌的时候,会出现很多泡沫,要用勺子一点点都撇干净。点好内酯的豆浆盖上盖子,等待凝固,我担心天冷会凉掉,所以另外烧了一锅热水,将小锅放进去保温
12。等待凝固的时候,将即食紫菜撕开、榨菜切成末、香葱切成末,虾皮也准备好。豆腐花凝固后,用大勺子舀到碗里,放上紫菜、虾皮、榨菜、香葱,点上少许香油、生抽即可食用。
1 黄豆300克内脂3。5克清水2200ml(不含泡黄豆的水)
2。 黄豆洗干净,并霉变的黄豆挑选出来,加入清水泡浸。
3。 浸5小时左右,泡至黄豆全部涨鼓鼓的,泡满泡满,表面光滑光滑的即可。
4。 用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。
5。 开始磨豆浆,把泡好的黄豆放入豆浆机里,加入适量清水,磨成豆浆糊。
6。 把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中,用手挤出豆浆水。
7。 再用滤网过滤豆浆。
8。 开始煮豆浆了,用大火把豆浆煮开,在煮的过程中要不断地搅拌,以防粘底。
9。 煮开后,关火,晾至80度左右。
10。 内脂用30ml的温开水溶开备用。
11。 开始点豆腐了,把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。
12。 边加入内脂边快速地搅拌,搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样,用汤勺从锅底向上捞,一定要均匀。
13。 盖上锅盖,闷15分钟左右。
14。 15分钟后,白白嫩嫩的,香香滑滑的豆腐花就做好了。
15。 嫩嫩滑滑的。自己做的健康又卫生。
三、欧式柜门最简单做法是怎样的?
欧式柜门最简单做法:是用15大芯板做四方,两面封上3MM厚的面板压成厚再在一面做欧式门样,突出园形,缺点是重费材和费工要压两次。
四、油炸饼的做法,最简单的?
方法/步骤
1
面粉加入酵母发酵40分钟左右
2
将发酵好的面粉揉3到5分钟,然后团成面团
3
然后往面团上抹油,避免沾手
4
一个面团擀成面饼,中间用刀拉5刀
5
放入预热的油锅内,开炸
6
炸制金黄色即可
7
一家人围坐一起吃油炸饼 金黄香脆可口!
注意事项
面粉发酵时,最好加入点苏打粉更好的发酵
食材明细: 主料: 面粉 250g 色拉油 50g 绵白糖 适量 水 250g 鸡蛋 2枚 花生油 500g 制作步骤: 1。准备一干净炒锅,开火,倒入色拉油和水,待烧开,将面粉全部倒入。 2。用筷子不停搅拌,使面粉均匀裹上油和水,此过程是烫面,目的是把面烫熟。
3。关火,将烫熟的面装入干净盆中,趁面的余温还在,打入一枚鸡蛋,并用手将鸡蛋揉入面粉。 4。再打入一枚鸡蛋,同样操作,是鸡蛋和熟面充分融合为一体。 5。再打入一枚鸡蛋,同样操作,使鸡蛋和熟面充分融合为一体。 6。将30g绵白糖全部倒入面盆,用手将糖均匀揉入面中。
7。使两者充分融合。 8。取适量面团,用手握住,借助虎口,挤成球状。 9。即为一个造型。 10。另起一干净锅,开火,倒入约500g花生油,待5、6成热,下锅炸。 11。用筷子不停拨动,防止其粘连,同时翻动上下面,使均匀上色。 12。待膨胀浮起,呈金黄色即熟,捞出晾凉。
13。记得还要撒上绵白糖,这才是最正宗的吃法。
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五、最简单的水煮鱼段的做法?
水煮鱼段的做法:菜谱原料:
鱼尾、花椒、红椒、豆芽、粉丝
做法:
1.鱼尾去鳞,剖成两片,抽出骨头待用,再将鱼片切成薄片;
2.锅内倒入适量的油,油温不需要过高,将刚才剔下来的鱼骨放入,两面都要煎透,煎完的鱼骨放入锅内炖一下做一份高汤;
水煮鱼
水煮鱼
3.鱼片中洒入胡椒粉、盐、生粉和黄酒并用手揉捏,使其更入味;
4.煮上一锅水,开后将鱼片倒入,稍稍翻几下鱼片发白就可以捞出,因为还要经过油烫所以不用担心鱼片不熟;
5.将粉丝放入鱼汤内煮开,倒入清水和豆芽煮一会儿,好让这些食材充分吸收鱼的鲜味,将煮好的鱼片、豆芽都倒入大盘子里,再准备下步工作;
6.在锅里倒入油,油一定要多,且有一定油温,将红椒,花椒都入油炸一会儿,直到香味溢出,再浇到鱼肉上即可。
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做法一
1。将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一 个蛋白抓匀,腌15 分钟(头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)
2。烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用
3。
在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。
把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中
4。另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
注意火不可太大,以免炒糊
5。辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
做法二
1。将鱼头剁下,并从中分两半
2。将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开
3。继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片
4。
将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用
5。将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀;
6。将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小
各式水煮鱼(20张)火慢炸
7。在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用
8。
将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅
9。翻炒两下,倒入料酒约一小碗,盐半调羹,加沸水三四碗
10。等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中
11。鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉
12。
盆中放着已焯好的黄豆芽
13。将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆
14。最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。
做法三
1。将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞,片成片,加细盐味精拌匀,搁置半小时
2。将姜切成大块,蒜瓣拍散
3。将食用油入锅烧热,关火,油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒
4。
一盆加有数颗红辣椒的清水烧开,加入豆芽,同时将鱼片一片片夹入沸水中,鱼片浮上水面后关火,此时鱼片细嫩
5。将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中,一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了。
做法四
美味中国美食网菜谱原料:
鱼尾、花椒、红椒、豆芽、粉丝
做法:
1。
鱼尾去鳞,剖成两片,抽出骨头待用,再将鱼片切成薄片。
2。锅内倒入适量的油,油温不需要过高,将刚才剔下来的鱼骨放入,两面都要煎透,煎完的鱼骨放入锅内炖一下做一份高汤。
3。鱼片中洒入胡椒粉、盐、生粉和黄酒并用手揉捏,使其更入味。
4。
煮上一锅水,开后将鱼片倒入,稍稍翻几下鱼片发白就可以捞出,因为还要经过油烫所以不用担心鱼片不熟。
5。将粉丝放入鱼汤内煮开,倒入清水和豆芽煮一会儿,好让这些食材充分吸收鱼的鲜味,将煮好的鱼片、豆芽都倒入大盘子里,再准备下步工作。
6。
在锅里倒入油,油一定要多,且有一定油温,将红椒,花椒都入油炸一会儿,直到香味溢出,再浇到鱼肉上即可。
做法五
材料如下:
原料:鱼头、豆腐、黄豆芽、姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱
做法:
步骤1。鱼头切小块洗净,放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟
步骤2。
豆腐切小块备用,水烧开备用,黄豆芽烫熟扑在盛菜的盆地部
步骤3。油锅烧热,放入姜蒜爆香,放入花椒、干辣椒炒出香味,放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油
步骤4。加入腌制好的鱼块,炒几下放入烧开的谁煮5分钟,放入豆腐煮15分钟后加入盐调味,盛出。
铺上香菜小葱
步骤5。锅里再放入油,油烧热,放入花椒辣椒,待炒出香味,浇在鱼头上即可[2]
做法六
原料:1。去鳞去鳍尾草鱼一条,2。5斤----3。5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2。一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 3。
一小袋榨菜; 4。两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 5。一块去皮姜切片(约50mm见方大小); 6。花椒和干辣椒适量; 7。色拉油一小碗;
制作: [3]1。将鱼头剁下,并从中分两半;
2。将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;
3。
继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;
4。将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;
5。将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀);
可以动火了:
1。将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;
2。在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;
3。
将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;
4。翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗;
5。等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;
6。鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;
终于可以盛盆了:
1。
一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;
2。将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;
3。最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。
做法七
主料:草鱼1条
辅料:黄豆芽 300克,鸡蛋白1个
调料:豆油200毫升,食盐适量,姜1块,蒜10瓣,花椒15克,干辣椒100克,料酒10毫升,淀粉20克,郫县豆30克,胡椒粉少许
口味:麻辣味
准备时间:30分钟
人数:2人份
烹饪时间:15分钟
做法:
1。
草鱼收拾干净后,去头、尾,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片,再鱼皮朝下,片成薄厚适中的鱼片。剃下的鱼骨切成段,鱼头剁成两半。
2。鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
3。姜、蒜切片,郫县豆瓣酱切碎一些,干辣椒掰成小段。
4。
烧一锅开水,将豆芽放入焯熟后捞出,铺在装水煮鱼的容器底部。
5。锅烧热,倒入油,下花椒慢炸约2分钟。
6。倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味。
7。待辣椒变色,捞出一半的油和花椒、辣椒待用。
8。继续大火,将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味。
10。倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀,加热水。
11。水烧开后,将鱼片一片一片放入锅中,并用筷子轻轻搅散,煮到鱼片变色至熟,约1~2分钟,即可。时间别长了,否则鱼片就不嫩且烂了。
12。将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中。
13。事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加热一下(不加热也可以),倒入在鱼片上即可。
做法八
材料:
鲩鱼1条(约1000克),黄豆芽300克,鸡蛋1个,榨菜条30克,生姜1块,大蒜10瓣,花椒1/2大匙,淀粉适量,干辣椒20个, 调料:
食用油250克,料酒1大匙,白胡椒粉1小匙,椒盐粉1小匙,精盐3小匙,味精1/2小匙,
做法:
1。
鲩鱼宰杀后将鱼头剁下,劈成两半,将鱼肉、鱼骨分开,鱼肉片成片,鱼骨剁成段,
2。在鱼片内放蛋清,调入盐、淀粉和料酒,拌匀,
3。蒜瓣洗净拍散,生姜洗净切片;黄豆芽入沸水焯几分钟,辣椒洗净备用,
4。炒锅中加入全部的油,烧热后放花椒、辣椒,改小火慢炸。
辣椒变色后, 捞出花椒、 辣椒和一半的油,
5。调大火,放入蒜瓣、姜片,出香味后,将鱼头鱼骨入锅,翻炒两下,调入料酒、盐,加沸水适量,沸腾出味后将鱼片一片一片平放到汤中,
6。鱼片煮熟后,放入味精、白胡椒粉和椒盐粉,在盆中放好黄豆芽和榨菜,将鱼片和汤汁一起倒入,
7。
最后将捞出的花椒、辣椒和油淋在鱼片上即可。
特点:
香辣诱人,开胃下酒。
厨师一点通:
鱼片要厚薄均匀,煮时断生即可,时间长了不够鲜嫩。