蛋糕的制作方法

一、蛋糕的制作方法

鸡蛋.低筋粉.香奶粉.细糖!

二、如何作蛋糕？

蜂蜜小蛋糕

材料低筋面粉50g，全蛋2个，色拉油20ml，蜂蜜30ml，白砂糖20g，泡打粉1/4小勺

做法1.色拉油与蜂蜜混合，搅拌均匀

2.全蛋加入白糖，把装蛋的容器坐在热水盆里，用电动打蛋器由慢到快打发，打至拉起打蛋头，会有2~3cm的蛋糊不会滴落就表示打发好了

3.蛋糊里筛入面粉与泡打粉，加入混合的色拉油和蜂蜜，用橡皮刮刀上下翻拌，不要划圈，以免消泡；预热烤箱170度

4.用勺子把面糊装进小纸杯里，9分满，刚好装了8个小纸杯

5.进烤箱，170度，上下火，中层，15~18分钟

酸奶蛋糕

材料

酸奶100ML，糖少许，奶油20克，鸡蛋2个，低粉20克，玉米粉12克，白醋少许

做法1.蛋白加少许醋打致至丰富的细泡后，分次加入细砂糖，打至湿性泡发即可；

2.奶油融化，加入酸耐奶，拌匀；

3.在分次加入蛋黄拌匀；

4.把材料中的粉类过筛后，加到３中，拌匀至无颗粒即可；

5.取三分之一的蛋白加入面糊中，用翻拌的方法拌匀；

6.最后把面糊到入剩余的蛋清中由下至上拌匀，最后放入６寸的模具中即可放入烤箱（上下管，先１７５度２０分钟，在１６５度４０分钟，或者直接１６５度烤６０分钟也行）。

法国海绵蛋糕

材料A：蛋黄 5个 

细沙糖20g 

盐1/4小勺 

材料B：蛋白5个 

细砂糖100g 

材料C：低筋粉100g 

色拉油：35g 

奶水：35g 

香草精1/2小勺

做法1.蛋黄加20g糖和盐隔水加热40摄氏度，（这个温度稍微高于体温，用手感觉一下）用打蛋器打到浓稠呈乳白色，提起得蛋液滴落下不会马上消失 

2.蛋白打起泡分次加入100g糖，打到干性发泡。 

3.将蛋白和蛋黄轻轻混合均匀。 

4.低筋粉过筛，（我的筛子是那种两层，手捏式的，用起来比较方便）加入拌均。 

5.将色拉油，奶水，香草精加进去拌均。面糊倒入铝制烤模，我用华氏330度烤55分钟 

（原来书上写摄氏160度烤50分钟），出炉后要倒扣放凉。

抹茶戚风蛋糕

材料

蛋黄糊：，蛋黄3个，糖20克，色拉油50毫升，水60克，低粉80克，抹茶粉10克，蛋白糊：，蛋白4个，糖60克，白醋几滴，玉米淀粉5克

做法1.蛋黄中依次加入20克糖、色拉油、水，充分搅拌均匀

2.筛入低粉和抹茶粉，用橡皮刮刀拌匀，成蛋黄糊，备用

3.蛋白加入几滴白醋，分次加入60克糖及玉米淀粉，打发至硬性，成蛋白糊

4.浓缩蛋白

5.分次将蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀，成蛋糕糊

6.慢慢将蛋糕糊倒入模具中，在桌子上震几下

7.烤箱预热，180度，下层，上下火，30分钟

8.出炉后立即倒扣，直至蛋糕彻底冷却再脱模

三、怎样自制蛋糕?

什果忌廉蛋糕（含作蛋糕需要的材料和做法）

好了，现在公布具体的材料和做法（拿回来的一张纸，其实现在看看这张纸，我也不会做了[em04]）

蛋糕材料：蛋：4只 低筋面粉：100g 砂糖：100g 牛油溶液：30g 蛋糕油：1茶匙

陷料：甜忌廉：300ml 朱古力彩针：适量 什果：适量

做法：

1. 蛋和糖搅至浓稠

2. 面粉筛入1中

3. 然后加入蛋糕油拌匀

4. 加入油溶液拌匀用160度烤30-35分钟

5. 待凉后，切开2片待用

6. 将甜忌廉打至固体状态

7. 先用一片蛋糕做底涂上、什果，盖第二层，再涂上忌廉，最后撒匀朱古力彩针便可。

是不是好复杂，而且材料自己根本不知道去哪里买，嘻嘻~ ~ ~