桃酥配比一斤面粉放100克糖可以吗？
桃酥配比一斤面粉放100克糖可以吗？
可以
入口即化的桃酥做法：面粉10斤、绵白糖4.5斤、色拉油3.5斤、鸡蛋1斤、面欣酥F型50克、碳酸氢氨50-150克。工艺：将以上原料和到一起，静止驰面3-5小时，上面糁出油来，用手揪点面扯开，中间不粘连、没筋骨，然后揪开搓圆、压扁或放入模具成型，摆入烤盘，入烤箱180-220度烤成红润色、酥脆口感。
核桃酥怎么做？
准备好核桃酥的制作原料：面粉、核桃仁、白糖、猪大油、鸡蛋、小苏打、泡打粉、植物油。
1.把面粉倒在案板上，把猪大油、白糖、鸡蛋等倒在面粉中间并且反复搅拌均匀，之后再将面粉放在一起搅拌和面。
2.和好面后，醒面5分钟左右，慢慢将面团搓揉成一个个小的圆球形，并在上面撒上蛋液和核桃，放在烤盘上端进烤箱，烤10-20分钟。
3.时间到后拿出烤盘，拿盘将核桃酥装盘就完成了。
核桃酥
材料
碎核桃50公克，雪白油160公克，细砂糖120公克，盐1公克，全蛋30公克，低筋面粉320公克，小苏打粉4公克，发粉2公克，蛋黄液少许
做法
1.碎核桃放入烤箱上层以150℃烤约10分钟后取出放凉备用。
2.雪白油加入细砂糖和盐一起打至松发变白。
3.蛋打散成蛋液后，分次加入在作法2的材料中一起搅拌均匀。
4.再加入过筛后的低筋面粉、小苏打粉和发粉拌匀，最后再加入作法1的碎核桃一起搅拌即为面团。
5.用手将面团捏成每个约40公克的小圆球，再以手掌略施力气将小圆球压平后，以指头在中间略为施力压出凹陷状，最后在中间凹陷处放入核桃，再刷上少许蛋黄液备用。
6.将作法5排放在铺有烤盘布的烤盘上，再放置于烤箱上层以150℃烤约15分钟即可。
核桃是一种保健食品，中医认为，核桃甘温，最具补肾固精作用，肾中精气充足，是脑力健全发达的基本保证。现代女性流行吃核桃丰胸，说核桃能刺激荷尔蒙的分泌，不仅丰胸功效显著，还能护发、美容。核桃可以丰胸吗？
其实，核桃并没有丰胸的功效。但是，却的确有些女性吃了核桃后发现胸部丰满了许多。这是为什么呢？
笔者认为，现在很多女性都太瘦弱了，胸部平平。而多吃核桃、花生之类的食物，可以补充丰富的营养，让你的胸部脂肪多一点，自然就可以让胸也大一点喽。
另外，核桃具有养颜补气血功效，现在很多女性为了瘦身搞的气血不调宫寒失养，吃核桃有一定的补养作用，女人要美最该关注的就是气血之养，气血荣则经络通，简单的说就是能刺激乳腺的丰隆。
如果说吃核桃可以丰胸的话，那么核桃丰胸的作用就在于以上两点啦。对于脂肪含量正常而胸小的女孩，就不适宜用这个办法，可以考虑酒酿鹌鹑蛋。顺便再说一句，想丰胸的话牛筋猪蹄黄豆都要来的，这样胸形才会好。
、核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用；
2、面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用；
3、 黄油充分软化。
做法：
1、将过筛后的粉类，再过筛到盆里，筑个粉墙出来（把中间让出个空地儿），中央空白处倒入糖，蛋液，黄油；
2、用筷子将糖，蛋液和黄油充分搅拌均匀；
3、然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团；
4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均匀；
5、将面团分成9等分(每个约30克重)，揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上；
6、逐一做完所有面团；
7、烤箱180度预热好，中层烤约15分钟后,中间刷一次蛋液；
8、取出，彻底放凉后，放入密封盒保存。
各种核桃酥照片
各种核桃酥照片(20张)
先把面粉过筛，放在案板上围成圈，把食物、食臭粉、白砂糖、糖浆、鲜蛋放在圈内擦匀使之溶解，再放入油料、核桃仁和匀，然后把面粉投入拌匀，分成200个小剂，用手搓成圆形，放进饼盘，在每个饼坯中央用手指压一小孔，扫上蛋浆，粘上榄仁，再扫一次蛋浆，入炉用140～150℃烘烤至金黄色，饼面有裂纹为佳。
制作步骤
1.核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用，
面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用，猪油充分软化；
2.将过筛后的粉类，再过筛到盆里，倒入糖，蛋液，猪油，用筷子将糖，蛋液和猪油充分搅拌均匀，然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团；
3.倒入烤熟掰碎的核桃仁，拌和均匀；
核桃酥配料照片
核桃酥配料照片(13张)
4.揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上，逐一做完所有面团；
5.烤箱180度预热好，中层烤约13分钟后，移至上层再烤约4分钟至表面上色均匀。
操作关键
1.加入少量糖浆，目的使饼色油润和易于上色，使其色泽美观。
2.拌入面粉时不能搓揉，以防止生筋渗油。
3.食臭粉和食粉用蛋浆溶解后再使用，目的是防止成品出现黄斑点。
质量标准 色金黄鲜艳，大小均匀，外形完整，面呈裂纹，入口香松化。
小贴士
1、核桃酥彻底放凉后，放入密封盒保存；
2、烘烤的时间要依据生坯的大小和厚度，自行掌握，后期取出检查一下，如果底面上色比上面快，就把烤盘往上移一格继续烤至两面都均匀上色；
3. 猪油，可以用植物油或黄油代替，也可以猪油和植物油混合使用，酥脆效果上会略有差异，但不影响口感；
4. 尽量不要让熟核桃仁大块暴露在上表面，否则会烤焦，除非使用生核桃仁，那么直接点缀在表面就可以了。 [1]
做法二
低筋面粉100克泡打粉1/4匙小苏打1/4匙糖50克蛋液17克核桃50克黄油或猪油 50克
核桃酥的做法
准备工作：
1、核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用；
2、面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用；
3、 黄油充分软化。
做法：
1、将过筛后的粉类，再过筛到盆里，筑个粉墙出来（把中间让出个空地儿），中央空白处倒入糖，蛋液，黄油；
2、用筷子将糖，蛋液和黄油充分搅拌均匀；
3、然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团；
4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均匀；
5、将面团分成9等分(每个约30克重)，揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上；
6、逐一做完所有面团；
7、烤箱180度预热好，中层烤约15分钟后，中间刷一次蛋液；
8、取出，彻底放凉后，放入密封盒保存。
小贴士
1、烘烤的时间要依据生坯的大小和厚度，自行掌握，后期取出检查一下，如果底面上色比上面快，就把烤盘往上移一格继续烤至两面都均匀上色；
2、黄油，可以用植物油或猪油代替，也可以猪油和植物油混合使用，酥脆效果上会略有差异，但不影响口感；
3、尽量不要让熟核桃仁大块暴露在上表面，否则会烤焦，除非使用生核桃仁，那么直接点缀在表面就可以了。 [2]
做法三
核桃碎65g、普通面粉200g、鸡蛋1个、植物油75g
辅料糖65g、泡打粉1/2小勺（每小勺5ml）、苏打粉1/4小勺、黑芝麻适量
步骤
1. 65g核桃仁放入烤盘，送入预热好的烤箱中层，150度烤约8分钟，晾凉后擀成核桃碎备用。
2. 75g油、65g糖、30g全蛋液一起倒入小盆中，搅打均匀。
3. 加入过筛的200普通面粉、1/2小勺泡打粉，1/4小勺苏打粉的混合物。
4. 再倒入65g核桃碎，拌匀。
5. 翻拌均匀后，用手抓成团即可(成团即可，不要过度揉搓)。
6. （烤箱预热150度）将面团分成35g左右的小面团，搓圆后用手掌压扁摆入烤盘。
7.最后在面团的表面涂上全蛋液，粘上芝麻即可。
8. 放入预热好的烤箱中，烤箱中层，上下火，150度，25-35分钟，烤好的桃酥晾凉后会非常酥脆。
食谱信息
烘烤：预热温度200度，烘烤温度上火170度下火160度，烤箱中下层，时长27分钟，要根据你的烤箱温差来灵活调整。
份量：15块，5-8人食用。
保存：密封常温保存15天。
原料
低筋面粉180克，玉米淀粉20克，猪油120克，糖粉100克，全蛋液40克，泡打粉6克，盐3克，核桃60克
步骤1
猪油如果是冷藏要拿出来软化，核桃用170度烤10分钟（无需预热）。
步骤2
用刀将核桃仁切碎，用打蛋器将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀。
步骤3
往猪油里加入过筛的糖粉和盐，先用刮刀压一下避免粉末飞溅，然后用电动打蛋器打发到猪油膨松变软，糖粉充分混合均匀。
步骤4
分两次加入鸡蛋液，每次都要充分搅拌均匀，避免油水分离。
步骤5
过筛加入粉类，然后加入核桃碎，用切拌手法搅拌均匀即可，不要过度搅拌。
步骤6
烤箱200度预热，将面团搓成长条，切成30克一个，然后轻轻搓圆放入烤盘，面团烘烤时会化开，所以间隔要大一点。
步骤7
核桃酥面团表面刷上蛋液，用手指沾一点蛋液，再沾上芝麻点在面团上。
步骤8
将面团送入烤箱，上火170度，下火160度，27分钟。
步骤9
冷却后密封包装，可以放7天都不会变软。
制作方法
做法一
准备工作:
1、核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用;
2、面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用;
3、 黄油充分软化。
做法:
1、将过筛后的粉类，再过筛到盆里，筑个粉墙出来(把中间让出个空地儿)，中央空白处倒入糖，蛋液，黄油;
2、用筷子将糖，蛋液和黄油充分搅拌均匀;
3、然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团;
4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均匀;
5、将面团分成9等分(每个约30克重)，揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上;
6、逐一做完所有面团;
7、烤箱180度预热好，中层烤约15分钟后,中间刷一次蛋液;
8、取出，彻底放凉后，放入密封盒保存。
先把面粉过筛，放在案板上围成圈，把食物、食臭粉、白砂糖、糖浆、鲜蛋放在圈内擦匀使之溶解，再放入油料、核桃仁和匀，然后把面粉投入拌匀，分成200个小剂，用手搓成圆形，放进饼盘，在每个饼坯中央用手指压一小孔，扫上蛋浆，粘上榄仁，再扫一次蛋浆，入炉用140~150℃烘烤至金黄色，饼面有裂纹为佳。
制作步骤
1.核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用，
面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用，猪油充分软化;
2.将过筛后的粉类，再过筛到盆里，倒入糖，蛋液，猪油，用筷子将糖，蛋液和猪油充分搅拌均匀，然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团;
3.倒入烤熟掰碎的核桃仁，拌和均匀;
核桃酥配料照片
核桃酥配料照片
4.揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上，逐一做完所有面团;
5.烤箱180度预热好，中层烤约13分钟后，移至上层再烤约4分钟至表面上色均匀。
操作关键
1.加入少量糖浆，目的使饼色油润和易于上色，使其色泽美观。
2.拌入面粉时不能搓揉，以防止生筋渗油。
3.食臭粉和食粉用蛋浆溶解后再使用，目的是防止成品出现黄斑点。
质量标准 色金黄鲜艳，大小均匀，外形完整，面呈裂纹，入口香松化。
小贴士
1、核桃酥彻底放凉后，放入密封盒保存;
2、烘烤的时间要依据生坯的大小和厚度，自行掌握，后期取出检查一下，如果底面上色比上面快，就把烤盘往上移一格继续烤至两面都均匀上色;
3. 猪油，可以用植物油或黄油代替，也可以猪油和植物油混合使用，酥脆效果上会略有差异，但不影响口感;
4. 尽量不要让熟核桃仁大块暴露在上表面，否则会烤焦，除非使用生核桃仁，那么直接点缀在表面就可以了。
