死面馒头可以烤成饼干吗？

2023-02-11 08:20:43　　来源：网络　　热度： ℃

一、死面馒头可以烤成饼干吗？

不可以，死面馒头烤制后发硬，嚼不动。没有饼干的脆香，酥松。要有饼干的口感，面粉必须是低筋粉，才能在和面时不容易产生筋性，制作出来的饼干才会酥脆。而馒头的面粉是有筋性的，只适合做面包，饺子皮一类的点心。而且饼干里还会添加黄油，鸡蛋，牛奶，碳酸氢钠等食材和添加剂，使成品香脆疏松，吃起来口感美味。死面馒头没有这些制作过程，就达不到饼干的口感。

死面馒头应该可以烤成饼，你先将它切成片，再入烤箱烤，但是如果你这个死面馒头里没有放白糖，可能不好吃；不过你可以把它做成烤馒头片吃，先将馒头切成片，油锅烧5成热，准备一碗水，将馒头片沾上水去炸，金黄酥脆又不会炸糊，而且非常好吃。

死面馒头不可以烤成饼干。死面馒头是在蒸馒头的时候，面粉没有经过充分的发酵，这样蒸出来的馒头吃起来非常僵硬，如果再烤成饼干，就会咬不动。

二、包饺子死面团能做什么

1、死面团能做葱花饼、菜饼、金丝饼、鸡蛋灌饼等。死面团是一种没有经过发酵的面团，吃起来相比于发酵的面团口感更丰富。在淮北、宿州一带，没有经过发酵的面，通常做成饼状，或做成饺子皮等不透水的薄皮状，亦可擀成皮直接下锅煮熟，俗称面叶子。

2、死面团：死面一般在以面食为主食的地区，称未经发酵的面为死面，相反，对应的发面是经发酵的面。煮制面食一般为死面，另有死面饼、蒸饺等面食。

3、面团的营养和功效：面团主要是用面粉制作而成，营养价值主要包括蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，其蛋白质含量在10%-13%，高于稻米。适量的吃一些面团可以有效的吸收其中的微量元素，起到一定的补肝肾、强筋骨的功效。还可以吸收其中的钙离子、铁离子等微量元素，起到促进血红蛋白生成，增加骨骼强度的作用。面团之中的维生素b族还可以营养神经，可以改善失眠多梦、烦躁抑郁等情况。