米发糕到底要怎样做，才能不塌不粘，松软香甜？

米发糕到底要怎样做，才能不塌不粘，松软香甜？

米发糕是儿时甜美的记忆，记得也是冬天，有师傅走街串巷挑着担子卖那一块块白白绵软，热气腾腾的发糕。老爸最喜欢吃这了，只要有人吆喝着卖，他一定会拦下买上几块...这几年他胃不好很少吃面食了，唯有这发糕是心里挥不去的一抹香软。 下面小编就来跟大家分享分享米发糕的做法，让你5分钟之内就能学会的一款材料简单，制作简单，成功率颇高的“米发糕”

首先准备食材：粘米粉200克、糖70克、清水340克、食用油30克、干酵母4克 食材准备好之后，把清水30g，放入干净的容器。

加入“干酵母”4g，用打蛋器搅拌均匀，至酵母融化。

粘米粉200g，糖70g，放入容器，加入清水320g，用打蛋器搅拌均匀至没有颗粒。再加入30g食用油。

用打蛋器搅拌均匀，至油完全融入粉浆中。取一个容器，加入一些清水煮滚，用隔水加热的方式加热粉浆，并不断搅拌。

一直加热搅拌至粉浆变得浓稠，如图中这样的浓稠度就可以了，注意粉浆依然可以流动，并不是全熟。

粉浆冷却至35摄氏度左右时加入开好的酵母水。加入酵母水时，粉浆的温度不能太高，否则酵母菌就都烫死了。

搅拌均匀后包上保鲜膜或加上盖子，放置在温暖的地方发酵。

温度25~28摄氏度，大约发酵45分钟后会看到粉浆中产生很多大的气泡。此时用打蛋器搅拌一下，让大泡消除。再包上保鲜膜或加盖继续“二发”，大约45分钟。

将发好的粉浆倒入小碗，约9分满。放入蒸锅蒸15-20分钟即可，视容器大小决定。蒸好后即可取出，室温冷却。

冷却后，用手即可脱模。 糕体实际颜色比步骤图片中的要白，由于白背景的关系，拍出来成品颜色较为发黄。

脱模后掰开，孔洞均匀，口感Q弹，米香十足。

电动打蛋器

家用电动打蛋器和面打鸡蛋搅拌器，有了它，做菜省时又方便，家庭主妇必备的小工具。

不锈钢蒸锅

多功能锅，不仅可以煲汤炖肉，精致细腻的外形，独特的版型设计，非常的方便实用

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大米发糕改良版，只要醒发一次，香甜松软，不粘不塌

将大米提前一夜用清水浸泡，第二天和牛奶一起倒入料理机打成米糊，随后筛入低筋面粉和白糖，搅拌好后发酵两小时；然后将糊糊倒入模具中，上锅蒸熟即可出锅。

米发糕，如果要做的不塌不沾，松软香甜，首先要加入酵母粉和小苏打，这样的话才能使他的发便步骤变得非常的好。

做出来的米发糕很粘是什么原？

做法

1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净

2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合

3、倒入水，调成稀稠适中的面糊

4、模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干

5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟

6、等面糊发至模具9成满就可以了

7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35－40分钟