麦田工坊核桃吐司制作方法？
2023-03-05 11:54:18 来源：网络
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食材：高粉250g，鲜奶145g，咖啡50g，核桃适量，菠萝甜粒适量，全蛋一个，白糖25g，盐5g，酵母4g，黄油40g
做法:
1.牛奶温热后加酵母拌匀融化，倒入面包机中，再依次加入全蛋、高粉、白糖、盐，选择和面程序，15分钟后加入黄油，大约搅拌40分钟
2.揉好的面团进行第一次发酵，按坑不反弹为发酵完成
3.将面团分割成三份，中间室温发酵15分钟
4.把面团擀成牛舌饼状，上面铺上菠萝甜粒，两边向内折叠，再卷起来
5.放入吐司模中进行第二次发酵，发至两倍大，涮上蛋液，撒上麦片
6.烤箱预热后，将烤网放在倒数第二层，180度烤25分钟
材料
水 390ml,高筋面粉 600g,砂糖 24g,盐 3g,奶油 30g,贶脂奶粉 13.5g,核桃 105g,一般酵母 9g
做法
step1
1: 将上面的材料放入日本KNEADER精柔机PK2025内盆,按食谱『P3』的程式。
step2
2: 用『P3』进程约17分钟就揉好的面团。
step3
3: 取出面团放入日本KNEADER发酵箱PF102，设定温度35℃，发酵时间60分，进行第一次发酵。
step4
4: 轻洒面粉在工作台上,将发酵好的面团分成大小相同的等分，分别揉成圆球状，盖上拧干的湿布静置20分钟。