做绿豆饼需要去绿豆皮吗？

一、做绿豆饼需要去绿豆皮吗？

要去皮的，做绿豆糕不去皮是不行的，不然会影响绿豆糕口感。

将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜，第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破，抓起一把绿豆，用双手轻搓，在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落。

总结:绿豆糕的口感好坏，去皮很重要

二、怎样做绿豆糕酥皮 酥皮绿豆糕做法介绍

1、绿豆提前用清水泡15个小时，才更易煮，在泡的过程中，每隔4小时换一次水，防止变质。

2、捞起绿豆，双手揉搓，把泡开的豆皮搓下来过滤掉。

3、加入6倍于豆子的清水，大火烧开，用中小火熬1.5个小时左右。

4、在煮豆子的过程中，和们准备下油皮，油皮分为两部分，就是面团和油酥的混合。油酥是用玉米油和面粉和成的面团，可能比较松散，但是用手抓匀，能成团就好。

5、面团就是用清水和面粉搅匀，最后再加入少许的植物油，再下手和成面团就行，将和好的面团用保鲜膜包起来，松驰半小时待用。

6、煮好的绿豆，捞出控下水分，放在碗中，用勺子按压成绿豆泥。

7、把锅烧干，放入绿豆沙，再放入白糖，用小火炒制。

8、白糖溶化后，绿豆沙会变稀，继续用小火炒制，使其慢慢变干。

9、把炒好的豆沙盛入碗中，晾凉。

10、面团和油酥都分别下成小剂子亲揉圆。面团的体积要比油酥稍微大点。

11、把小面团按扁，放上油酥，用虎口收口。

12、再整理圆润。

13、放到案板上盖上保鲜膜防止干裂。

14、取最先揉好的面团，用擀面杖擀开呈牛舌状，再按扁，擀开，如此重复一两次。最后卷起后再对折，整理成圆形。这样油皮就做好了。

15、把凉透的绿豆沙也团成圆球备用。

16、油皮用掌心按扁，放上绿豆沙，用虎口轻轻往上推动面皮，最后捏合收口，收口处朝下放置。

17、用模具的直接用模具出花纹，没有模具的朋友，可以用擀面杖擀成1.5厘米厚的小饼。

18、烤箱预热，200度，烤25分钟就可以了。

三、带皮绿豆糕的做法步骤图，带皮绿豆糕怎么做

用料  

绿豆    25O克    

白绵糖    10O克    

蜂蜜    30克    

黄油    50克    

玉米油    7克    

水    

带皮绿豆糕的做法  

先把绿豆用水泡一个小时，再添些水放电压力锅里煮熟，1O分钟后把煮熟的绿豆放入搅拌机里打成泥，搅拌机里添些水，不能干搅。

用筛子把绿豆泥过滤，让它更细腻，用勺背往筛网上画圈压，滤到网下的泥用小匙刮掉，这样过滤得快。

把黄油，糖，蜂蜜一起加进去，小火炒绿豆泥，大概炒15分钟。然后加玉米油再炒2分钟，变成泥团后关火盛出。

放在盘中冷却。

用月饼模具压形，3o克一个。冰箱冷藏1个小时后吃口感更好，保质期一个星期！

小贴士

传统的绿豆糕老少皆宜。

四、做绿豆糕怎么去绿豆皮

问题一：请问做绿豆糕的方法 用料：

绿豆 250g 麦芽糖 45g 冰糖粉 90g 玉米油 60g 薄荷 适量 清水 适量

新鲜采摘薄荷叶若干。去皮干绿豆用清水浸泡一上午。

绿豆稍微沥下水，开水上锅蒸熟，放点薄荷叶在豆子上。大概15分钟的样子，可以焖会儿。

绿豆稍微捣捣烂，加点薄荷叶泡的茶，用料理机打成泥。不要弄太湿，打得动就好，不然炒的时间要加倍。

绿豆泥与玉米油混匀后隔水翻炒，因为很容易糊掉，用不粘锅也行。下面锅子的水接近开就好。炒热后加入冰糖粉、麦芽糖混匀，继续。

炒到干松状态就好，用手捏球不会粘手，这样容易脱模。

50g的月饼模，每份绿豆泥35g，搓成圆球。

用模具压紧实就好，最好在铲子上操作，轻敲几下就脱模了，用铲子转移到碟中，不易变形。冰一下更好，因为加了薄荷特别清爽。

问题二：用绿豆做绿豆糕怎么做（简易） 我知道 我妈妈常做

材料

绿豆100G-200G，冰糖20G-40G，水400G左右，琼脂15G

做法矗豆洗净之后用无油的炒锅炒干水分

加入水，冰糖炖煮至软烂

倒出约一半的绿豆汤，作为饮品保存

剩下的绿豆汤倒入另一个碗里，放入剪碎的琼脂

汤底的绿豆入料理机打碎

将加了琼脂的绿豆汤入锅内小火煮至琼脂化掉

加入打碎的绿豆沙同煮1分钟

倒入模具，冷藏成型，随吃随取

问题三：绿豆糕（附绿豆去皮过程）怎么做 用料

脱皮绿豆 250克

黄油或玉米油 90克

细砂糖 70克

麦芽糖(或蜂蜜) 50克

抹茶粉(若竹) 5克

奶黄馅(可选)

绿豆糕的做法

250克绿豆加入清水后浸泡一晚，其间多次换水，我这次做泡了24小时。

将绿豆要先淘洗干净。蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的绿豆摊开，盖上锅盖蒸50一60分钟。

煮好后用勺子压拌成粉糊状，

不粘锅烧热。全程中小火，倒入黄油。倒入绿豆沙，不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分。

待绿豆沙略干时，倒入麦芽糖和细砂糖。继续不停的翻炒。直到能抱成团。这时最好将材料过一次筛，下不去的用刮刀抵下去。(刚出锅更容易过筛)

炒好以后放凉。然后将绿豆泥分成2份，在其中一份里加入5克抹茶粉搅拌均匀。

分别将两种绿豆泥分成大小相同份，模具抹一点点油，然后放入模具里压即可。

做好的绿豆糕装入保鲜袋放入冰箱冷藏口味会更好。

这次制作是把蒸后的绿豆加适量水放料理机打成糊再炒的，免去了过筛那一步。但炒的时间有点长。翻倍的量炒了30分钟左右。

炒到这个状态，倒入料理盆盖上保鲜膜备用。

个人觉得黄油和玉米油各用一半口味很不错

问题四：带皮绿豆糕怎么做 1、绿豆500克

（PS1：因为没买到绿豆粉，我用的是整颗绿豆，所以成品的颜色是混着豆皮豆肉的颜色，如果想要那种黄绿黄绿效果的糕糕，建议直接用绿豆粉，或者用那种已经褪好皮的半边绿豆。

PS2：用成颗绿豆磨粉做的绿豆糕，口感没有直接用绿豆粉做的糕细腻。）

2、糖粉120克

（PS：我是用细白糖，放在搅拌机的研磨器中自己磨的糖粉。）

3、椰浆100ML

步骤：

1、绿豆用清水泡一晚上备用。

2、椰浆100ML煮滚，放凉备用。

3、沥干水分后，将绿豆蒸60分钟。

4、取一个锅，放入蒸好的绿豆，小火翻炒至绿豆干透，注意不要炒糊了。

5、将炒好的绿豆放凉透，磨成绿豆粉。（我一开始想着手工到底来着 害羞 还翻出了手推的小石磨 大笑 结果发现用石磨磨得不够细，就改用搅拌机的研磨器了）

6、将绿豆粉与120克糖粉混合均匀。

7、将绿豆粉过筛。（过筛次数越多得到的绿豆粉就越细腻，过筛后较粗的粉可以再研磨再过筛，以得到更多的细粉。不过我懒了，只过了一次筛，得到的细粉做成绿豆糕，粗粉就煮成了绿豆沙糖水 馋嘴 ）

8、将放凉的椰浆和过筛得到的细粉混合均匀，形成粉团，粉团应该用手捏成型后丢下不会松散开为宜。

9、取合适的模具造型（可以用那种木制月饼模，我没有，就用了饼干模）在案板上或桌面上铺张油纸，将绿豆粉压入模具中，一边加粉一边压紧，一直压到糕糕很结实了才行，否则一会儿烤的时候要散开的（可以借助一些平面的工具来压，我用了蛋糕铲 大笑 ）然后，将绿豆糕轻轻脱模出来，码放在铺好油纸的烤盘里。

10、烤箱150度，烤制40分钟左右，糕糕表面干透即可出炉，放凉后即可食用。（热腾腾的时候绿豆糕表面会有些涨裂现象，不要担心，放凉后，裂纹就基本收缩了，而且整个糕糕是不会散的）

问题五：绿豆糕怎么做才能沙沙的 用料： 绿豆 250g 麦芽糖 45g 冰糖粉 90g 玉米油 60g 薄荷 适量 清水 适量 新鲜采摘薄荷叶若干。去皮干绿豆用清水浸泡一上午。 绿豆稍微沥下水，开水上锅蒸熟，放点薄荷叶在豆子上。大概15分钟的样子，可以焖会儿。 绿豆稍微捣捣烂，加点薄荷叶泡的茶，用料理机打成泥。不要弄太湿，打得动就好，不然炒的时间要加倍。 绿豆泥与玉米油混匀后隔水翻炒，因为很容易糊掉，用不粘锅也行。下面锅子的水接近开就好。炒热后加入冰糖粉、麦芽糖混匀，继续。 炒到干松状态就好，用手捏球不会粘手，这样容易脱模。 50g的月饼模，每份绿豆泥35g，搓成圆球。 用模具压紧实就好，最好在铲子上操作，轻敲几下就脱模了，用铲子转移到碟中，不易变形。冰一下更好，因为加了薄荷特别清爽。

问题六：怎么用不去皮的绿豆做绿豆糕 不去皮纯绿豆糕的做法

我是提前一小时泡的绿豆

泡好的豆子倒入锅中，大火水烧开小火煮。水不要太多，随时添水，否则后面炒豆沙累死人啊

"煮开花的豆子放凉一些倒入搅拌机或其他料理机中打碎，成泥装

锅中加黄油，中小火炒豆沙～期间可以按照口味添加糖粉调味。炒到水分蒸发差不多，能聚集成团儿就差不多了，放在案板上凉凉

凉好的豆沙分成小份，蒸好的紫薯捣成泥搓成小团儿，包在豆沙皮儿里，放入模具中压制。

第一个成型的

做了好多。放饺子的盘子都拿出来了

摆拍什么的也很重要。

做好后，冷藏在冰箱里一到两小时再吃口味更好！

问题七：做绿豆糕,可以用开水去除绿豆皮吗 这是绿豆糕吧，不是绿鬣蜥吧。。。。。

问题八：做绿豆糕的时候，绿豆不去皮可以吗 绿豆糕，是绿的，它的皮尽量不要去，也不好去，

可以用热水浸泡一下，那样效果很好的。

问题九：做绿豆糕，绿豆泥怎么做的？ 50分 绿豆糕的做法

绿豆提前一天浸泡

把绿豆的外皮去除（这一步需要极大的耐心，真的是“粒粒皆辛苦”呵）

去皮绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度，趁热用勺子压成泥状

炒锅中放入麻油

把绿豆泥放入用小火拌炒均匀

放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒

要不停的拌炒，以防烧焦锅底

最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状，放凉即可

将绿豆泥分成9-10等份搓圆，包在里面的豆沙馅也搓成圆形备用

像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中

用模具压出花纹（没有模具不玩造型也没关系，反正是自己吃，风味是一样滴）

做好的绿豆糕密封放入冰箱，冷藏之后的风味更佳

问题十：自制去皮绿豆糕怎么做好吃，自制去皮绿豆糕 步骤

1.把去皮绿豆洗净，浸泡两个小时。天气热的话，就换一次水。

2.上高压锅蒸，是蒸，不是煮哦。大概四十分钟左右。

3.打成泥状

4.锅烧热下黄油

5.黄油化开后，加入少量色拉油。

6.油开后，下放绿豆泥。分两次加入油和糖。最后，快炒干时，加入熟面粉。关火，盛进烤盘里。

7.在烤盘里摊平，用叉子叉一些小洞，透气，可以凉得快一些。

8.开始捏，按绿豆沙15克，红豆沙10克来做一个绿豆糕。