用欧克泥制作小蛋糕的过程？
2023-01-06 14:50:31 来源：网络
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用欧克泥制作小蛋糕做法的过程
用料
牛奶 60毫升
鸡蛋 4个
低筋面粉 克
柠檬汁 3滴
白糖 60g
做法步骤
1、取出4个鸡蛋洗净，将蛋清，蛋白分离，放蛋清的盆子必须是无油无水，否则不好打发
2、在蛋清里滴上柠檬汁，以去除鸡蛋的腥味
3、在蛋黄里放入两小勺糖
4、为了方便打发，我将蛋黄倒入了盆里，倒入牛奶。第一阶段打发至冒有小气泡，颜色微微发黄
5、筛入面粉
6、打发成无颗粒的糊状，接着准备打发蛋清
7、分三次加入白糖，第一次加入白糖开始用打蛋器打发，出现大泡沫，这时候加入白糖继续打发，直至泡沫细腻，打蛋器上的泡沫不会马上消失，继续加入白糖，最后的效果可以是在上边画一个z字不会消失
8、打好的蛋白分三次加入蛋黄中
9、倒入纸杯
10、放点喜欢的葡萄干
11、空烤箱上下160度，烤10分钟预热，之后放入烤盘，烤25分钟，就好啦
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