6寸巧克力海绵蛋糕的分蛋方法？
2023-01-06 19:44:47 来源：网络
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面粉是加水之前过筛~是的，如果打不起蛋糊，烘焙后就会像蛋饼~
经典分蛋6寸海绵蛋糕的制作步骤：
1 香草粉和低粉混匀，过筛备用
2 全蛋隔温水打发至蛋液膨发，蛋糊能在打蛋头上挂住2，3秒才滴下（这个其实不是象蛋白打发那么明确好把握，同时也观察蛋糊量是否膨大了有5倍左右）
3 将过筛好的粉类加入蛋糊中，拌匀
4 再将油加入拌匀，加奶拌匀即可入模
5 烤箱预热160度，烤箱中下层35-40分钟左右（原配方是180度烤15分钟，再降至160度烤20-25分钟）
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