老北京绿豆糕
2023-01-06 14:56:55 来源：网络
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传统医学认为，绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。因此绿豆糕是很好的消热解毒，保肝益肾的消夏小吃。
主料
绿豆面200克
辅料
白糖80克，热水20克
配料
食用油适量
做法步骤
1、称量200克绿豆面，装入小盆中，入蒸锅蒸30分钟；
2、蒸好的绿豆面已经变硬结块；
3、需用勺背碾碎；
4、在绿豆面中间刨一个坑，将白糖倒入坑中；
5、将热水倒在白糖上；待白糖融化，然后与豆面充分搅拌均匀；此时会有部分豆面结块，需将绿豆面过筛；
6、结块的部分会留在筛上，将这部分豆面装入保鲜袋，用擀面杖擀碎后，再次过筛；
7、将雪方模内部刷一层油，将过筛后的豆面填入；
8、盖一张油纸，用另一雪方模压平表面，依此将所有豆面填入雪方盒内压实；将雪方模入锅蒸25分钟；
9、出锅揭去油纸晾凉；脱模后切成小块即可。
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