李姐桃酥的家常做法?
一、李姐桃酥的家常做法?
食材:面粉190克、炭黑可可粉10克、玉米油130克、鸡蛋液50克、泡打粉2.5克、小苏打1.2克、白砂糖50克、红糖50克、坚果碎适量、鸡蛋液适量。
做法
1. 首先我们需要把面粉、可可粉、玉米油、鸡蛋液、泡打粉、小苏打、白砂糖、红糖放入到料理机中。
2. 然后启动料理机将以上食材都搅拌混合均匀。
3. 混合均匀后取出带上手套揉搓成一个面团。
4. 然后把面团取出20克,分别用手捏成小团。
5. 烤盘中这时我们需要放入一层油纸,然后把面团用掌心轻轻的进行按压压扁,然后整齐的摆放到烤盘中,再将一颗鸡蛋打到碗中轻轻打散后用刷子均匀的涂抹到桃酥上,这样烘烤出来桃酥会非常脆还有鸡蛋的蛋香味。
6. 坚果碎我们可以根据个人口味进行搭配,最后在桃酥上均匀的撒上坚果碎就可以放入烤箱了。
7. 烤箱我们需要提前进行预热,上下火调制180度,然后把桃酥放到预热好的烤箱中,上下火设置180度烤15分钟左右的时间。时间到后我们直接取出晾凉就可以食用了。
二、自己在家做桃酥怎么做
原料
1、低筋面粉600g桃酥。
2、糖份220g(喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g)。
3、酥油300g(没有酥油可以换成猪油,不过酥油比较香)。
4、鸡蛋60g(约1-2个,视大小决定)。
5、泡打粉6g
6、臭粉2g(这个只要一点点,千万不要多)。
7、苏打粉5g。
8.色拉油280g,9,盐5g。
做法
1、将糖粉、色拉油鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀;
2、将酥油放入,继续拌匀;
3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团,松弛10分钟,分成约35g一个的小面团,继续松弛20分钟;
4、将小面团揉圆后压扁,再排入烤盘中,洒上黑芝麻(或核桃仁)装饰,再刷上鸡蛋液,然后放入烤箱,中层,上下火170度20分钟,然后转上火,将烤盘放入上层,3分钟上色后出炉冷却即可。
三、怎么样做桃酥又好吃又酥
原料:
黄油85克,糖粉30克,细砂糖40克,盐1克,全蛋20克,苏打粉2克,泡打粉1克,低筋面粉160克,核桃碎25克
桃酥的做法
1、将核桃剥仁掰成小块,入烤箱150度左右烤10分钟。现在的核桃很新鲜,烤过之后来做饼干或蛋糕更香脆。
2、黄油室温软化,加入细砂糖和糖粉还有盐,搅拌均匀,然后用打蛋器搅打均匀。
3、分次加入全蛋液迅速搅打均匀
4、筛入低粉、泡打粉、苏打粉的混合物
5、切拌均匀
6、放入核桃碎切拌均匀
7、放入冰箱冷藏半小时左右(当然也可以直接做)
8、取一小块面团揉成圆形(用一次性手套比较合适,操作起来比较方便,且卫生)
9、将小圆球放在铺有油纸的烤盘中,用手压一下,压成圆形
(可以在冷藏一小时以上待面团变硬后擀成面片将其切割成方形)
10、烤箱预热170度,烤箱中层,大约15分钟左右即可。(勤看着点)