纸杯蛋糕的做法

内容提要【蛋糕怎么做】热度：163421

纸杯蛋糕是一种食品，配方是鸡蛋240克，白糖102克，面粉（低筋面粉）102克，蛋糕速发油10克，水56克（可以换成一半牛奶一半水），油40克，纸杯若干。

纸杯蛋糕的用料：

鸡蛋8颗 、低筋面粉100克、玉米油80克 、牛奶100克、白糖（很多人反映较甜，可根据口味减少）120克、 纸杯20只。

制作步骤：

（1）准备好所有食材

（2）准备两个干净的容器，无油无水（切记）特别是蛋清那个盆，碰到水鸡蛋会打不发！ 蛋清蛋黄分离！先来处理蛋黄搅匀，加油噢！这里我用的是玉米胚芽油，如果家里没有的话就用普通色拉油就行，只要不是花生油这种味道突出的油都可以。

（3）搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉，用画Z字的方式搅拌至面粉充分融入蛋液无颗粒！

（4）准备来打发蛋清，白糖分三次放入，呈现这种大泡的时候倒入三分之一白糖，第二次隔二十秒后，泡泡稍稍细腻后，第三次加入白糖，蛋清已经没有多少大泡了，大部分都变成细腻的小泡泡了（如果你掌握不好，这在第一次加糖时一起倒进去，我试过，也没有太大的影响），打发至硬性发泡。

（5）盆倒扣，蛋白不会滴落滑动就是打好了，先放入二分之一打发好的蛋清，用画Z的方式充分搅拌均匀，搅拌均匀后，直接倒入剩下的二分之一的蛋清以同样的方式搅拌均匀，彻底搅拌好了。

（6）可以准备一个量杯，方便倒进纸杯中，也可以用裱花袋挤出来，倒入纸杯中，大约八分满就可以！全满也可以！烤的时候会涨大，冷却后会还原到八分满的状态！因为我家纸杯比较大，所以我倒的八分满。 如果你的纸杯尺寸偏小，按照我的这个配方的量，可以倒十分满！

（7）轻轻的拿起慢慢摔下，震出气泡，放入烤箱中层，我家是三层的烤箱1⃣️预热十分钟，调制150度，烤35-40分钟。（如果同样的配方用八寸模具烤的话需要烤40～45分钟）。2⃣️预热十分钟，130度，烤35-40分钟，在调制150度烤5-10分钟。低温烘烤会减少回缩的程度。大家可以尝试一下。

（8）烤制中，快要好咯，出锅啦。