经典巧克力蛋糕的做法

内容提要【巧克力蛋糕】热度：11045

巧克力蛋糕是一种以巧克力、鸡蛋、面粉为主制成的蛋糕，常见于生日派对及婚礼，是常见的甜品之一。

用料 ：

粉类：低筋面粉 225克、泡打粉 10克、苏打粉 10克、盐 3克、可可粉 75克、速溶咖啡粉 20克、糖粉 300克（可减为200克）

液体部分：鸡蛋 3个、香草精 10克、融化的黄油（有盐无盐都可以） 180克、若用无盐黄油额外加盐 7克、牛奶 200克、干湿混合后加刚烧沸的水 150克、甘纳许、奶油 200克、巧克力（58%） 100克

制作步骤：

（1）拿出一个干净无水无油的盆，筛入所有干粉（可可粉最好是酸性的普通可可粉，像是好时的可可粉就是碱性的可可粉，配方与此方有所出入）

（2）另取一个盆，打入鸡蛋后搅拌，然后加入牛奶和香草精，混合后加入融化的黄油（无盐黄油记得加7克盐）

（3）烧一壶热水。将液体部分倒入干粉，用硅刀翻拌，粉类消失后，将沸水倒入面糊，用电动打蛋器搅拌（低速）至无颗粒烤箱中层150℃预热，模具刷一层油，垫油纸，倒入面糊。

（4）烤箱中层上下火150℃，35分钟，奶油加入巧克力，直接放进微波炉加热2分钟，出微波炉后搅拌静止至冷却，放入冰箱冷藏，冷透了再取出来用电动打蛋器打发

（5）蛋糕晾凉后切分为两部分，抹上甘纳许（蛋糕上面的花纹是用抹刀刀头在上面划了一个旋）【我的天这样真的好美】