卡夫芝士粉与芝士的区别？

一、卡夫芝士粉与芝士的区别？

芝士粉是由天然芝士经过粉碎工艺制造而成的，呈黄色或桔黄色，一般用在餐饮食品业中。芝士又名奶酪是一种发酵的牛奶制品，每公斤芝士制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是天然的食品。

芝士通常分来为加工芝士和天然芝士，天然芝士就是自以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵百素后凝固、滤除水分后浸于盐水度中三天，然后再经过四到六个月的发问酵而成。而芝士粉就是由天然芝士经过粉碎工艺制造而成的。

其实无论哪一种芝士，它都含有丰富的营养，且部分营养是身体所需的，毕竟它是牛奶制作而成的浓缩品。不过，有一点，虽然芝士是浓缩的，也有营养，但其热量还是比较高的，日常生活中，还是需要控制食用量的哦!

二、卡夫芝士粉怎么用？

可以的，加了面包有特殊的香味

可以啊~~

或者用来拌面吃~~~

一般是局面包或者意粉之类的，撒在上面，添香增色用。

肯定要烤了 做批莎也很哦

三、哪个牌子的奶酪最好吃？

芝士，是咱们烘焙界的初代网红元素~ 只要和芝士沾边儿的，就没有不好吃的。

但是最近发现，有些人对芝士一直存在疑惑。比如奶酪和芝士有什么区别？奶油奶酪是什么？

所以这次就来给大家整理整理芝士有关的小知识点吧~

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芝士是什么？

芝士又叫奶酪（cheese），是一种发酵的牛奶制品。

其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。

就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶~

02

常见的芝士种类

一般烘焙常用的有奶油奶酪（奶油芝士）、马苏里拉芝士、马斯卡彭芝士、芝士片、帕玛森芝士、芝士粉等。

下面会分别跟大家介绍一下哦~

奶油奶酪：是一种未成熟的全脂奶酪，牛奶发酵而成。奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。

一般用来制作芝士蛋糕，常用的牌子有铁塔，安佳、Kiri、卡夫等。

马苏里拉芝士：是意大利南部坎帕尼亚和那布勒斯地方产的一种淡味奶酪，真正的马苏里拉奶酪是用水牛奶制作的，不过现代比较常见的是普通牛奶的制品，普通牛奶的制品色泽淡黄，含乳脂约50%。

一般用于制作西餐、披萨、意大利热菜，加热后有“拉丝”的效果。

马斯卡彭芝士：是一种将新鲜牛奶发酵凝结，继而取出部分水分后所形成的“新鲜奶酪”。

原产地于意大利，软硬程度介于鲜奶油与奶油乳酪之间，带有轻微的甜味及浓郁的口感。由于保质期短，难以保存，所以市售的价格一直很高昂。

马斯卡彭一般用于制作芝士蛋糕，加在奶油里面增加风味等。有些配方可以将马斯卡彭与奶油奶酪替换。

芝士片\切达芝士：质地较软，颜色从白色到浅黄不等，味道也因为储藏时间长短而不同。很容易被融化，所以也可以作为调料使用。

一般是夹在三明治、汉堡、饭团里面的，或者直接食用的。

帕玛森芝士：也叫帕玛森干酪，是种硬质的干酪，干燥易碎，带有浓郁的焦糖和坚果的口味。一般用于西餐的制作。

芝士粉：是由天然芝士经过粉碎工艺制造而成的。传统工艺采用磨碎法，颗粒较粗，一般用在面包、饼干中。

贝斯隆的红波奶酪和黄波奶酪都挺好吃，法国布里奶酪也很好吃。都是原制奶酪，营养丰富，比再制奶酪强多了，价格还更便宜。咸吱吱的，配着苹果葡萄和蒜肠，不要太美味！

现在奶酪的品种越来越多了，国内比较有名的有妙可蓝多，百吉福。百吉福切片奶酪略带咸味，单吃时奶味不明显，奶油味反而比较突出。妙可蓝多奶酪产品多以烘焙材料形式销售，如烤披萨或h饭用的马苏里拉奶酪^

现在吃奶酪的人越来越多了，牌子也不少，国产的、进口的。国内比较知名的有妙可蓝多，国外有百吉福。不过，这几年百吉福明显赶不上了妙可蓝多了，去年妙可蓝多发布财报，奶酪板块实现收入9.21亿元，同比增长102.20%。可见妙可蓝多发展得特别快，销售量高，自然喜欢的人就多了