干炸蘑菇为什么不脆

一、干炸蘑菇为什么不脆

干炸蘑菇要用新鲜的蘑菇，用干淀粉挂匀，油六至八成热，主要看蘑菇的粗细。火温尽量高点，不可过小火和避免二次过油，都很容易侵油所以不脆还过于油腻。

二、椒盐蘑菇为什么炸不脆

主要是因为椒盐蘑菇含水量太多了，才会导致炸不脆的可以进行，晒干以后再炸。

蘑菇（学名:Agaricus campestris）是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。蘑菇具有多达36000种性别，由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞，有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体。菌丝体腐生后，浓褐色的培养料变成淡褐色。蘑菇的子实体在成熟时很像一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。大部分蘑菇可以作为食品和药品，但毒蘑菇会对人造成危害。

三、干炸蘑菇需要怎么做

蘑菇的营养价值当然不用多说了，有很多的微量元素，对身体有一定的好处不说，味道也是极为的鲜美，很多人都非常吃，当然蘑菇的做法也是非常多样化的，干炸蘑菇就是其中的一种做法，可以先把鸡蛋和淀粉混在一起，然后蘑菇洗干净烫一下之后，在面糊里面滚一下，锅里油热了之后就可以把沾过淀粉和鸡蛋的蘑菇放下去炸了，等到蘑菇表面硬了就可以配上一点调料开吃了。

四、没有鸡蛋能做干炸蘑菇吗

  主料

平菇250克

辅料

鸡蛋

2个

调料

淀粉

1/2汤匙

椒盐

适量

植物油

2汤匙

用料小秘诀

腌制时加入家乐香酥炸粉

使菜外焦里嫩，香酥可口

干炸蘑菇的做法

1。

  鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀

2。平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下

3。捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块

4。蘑菇入面糊中搅拌均匀，锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开

5。

  中火炸至秒皮硬，捞起控油

6。待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘，撒上椒盐，趁热食用。