滇派传统糕点有哪些

2023-01-06 21:06:28　　来源：网络　　热度： ℃

一、滇派传统糕点有哪些

1、云腿月饼：

云腿月饼是由云南本地多个地方特色糅合而成。外皮采用昆明呈贡的子麦面粉、水油等混合制成酥皮，内馅采用云南的宣威火腿腌制。做成的云腿月饼，皮酥而不油、肉颗粒均匀、略有嚼劲、咸甜适中。

2、鲜花饼：

鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰为其主要原料而制作而成的。云南特有的地理环境加之气候优势，成就了食用玫瑰特有的浓郁口感。品尝时口感饱满、花香四溢、甜而不腻，是来云南绝对不容错过的特产美食。

除了滇派之外，中国传统糕点还有京派、津派、苏派、广派、川派等流派。

1、京派：京派糕点是以北京地区为代表的糕点。其历史悠久，品类繁多，滋味各异，具有重油、轻糖、酥松绵软、口味纯甜、纯咸等特点。

2、津派：津派糕点也就是天津一带的特色糕点，其代表就是“津八件”，是指用山楂、玫瑰、青梅、椒盐、葡萄干、白糖、豆沙、枣泥等八种馅心做成各种各样的点心。

3、苏派：苏派糕点是中国传统糕点主要帮式之一，尤以烫酵的小包酥苏式酥皮类糕饼为代表作，不仅味道不俗，而且价廉物美。

4、广派：广派糕点就是以广州地区为代表的特色糕点，具有用料精博、品种繁多、款式新颖、口味清新多样等特点，代表品种有绿茵白兔饺、煎萝卜糕、马蹄糕、皮蛋酥等。

5、川派：与其他流派相比，川派糕点名气较弱，但因用料独特，风味别具，而自成体系。代表品种有桃片和米花糖等。

二、中国面点师之乡在哪里?

乐陵市黄夹镇被中国粮油学会发酵面食分会授予“面点师之乡”称号。

三、中国传统糕点主要流派

1、京式糕点流派.清朝时京式糕点成为皇室、官宦人家的日常必吃食物，以重油轻糖酥松软糯为特点，讲究的是馅儿料软糯松软，起沙味道香甜纯正，京味十足，包装囊括中国传统元素色彩，糅合渗透古色古香的中国传统文化。主要以京八件，红白月饼，稻香村为代表.

2、苏式糕点流派.欲把西湖比西子，浓妆淡抹总相宜，苏式糕点流派，以江苏省苏州地区为代表，馅儿料多用果仁，猪板油丁，用桂花玫瑰调味，口味重甜，代表品种有猪油年糕和苏式月饼，从春秋到明清，苏派糕点经历了很长时间的酝酿与发展，虽说糕点偏重甜口，但会运用天然材料搭配颜色味道，在选料上还是蛮讲究滋补强身的.

3、广式糕点流派.广东位于南方主要作物是大米，大部分的食物都是米制品，但有一点不要忘了，广东是沿海地区，广州作为最早的通商口岸，有大量的西式糕点文化传入，广式糕点会偏西式化，广式糕点，酥饼分层飞酥，用料重糖轻油，皮薄馅厚，口味香甜油润，并且广式糕点造型美观，用料精致，款式新奇，口味清新且多样，中国两大月饼主流，其一便是广式月饼，足可见广式糕点的重要地位，

四、中国都有哪些具有代表性的中式糕点？

这些食物被“淘汰”的原因有很多，但是真的不希望以后再也看不见这些食物了！毕竟这些都是传统美食啊！前几天我爷爷要吃蜜角，我当时跑了很多糕点店都没有看到，但是最后还好在一个中式糕点屋看到了它的踪影，我在店里面还看到了几种现在还存在的中式糕点，我还发现了一件事：在里面买东西的都是一些年龄比较大的，或者和我差不多年龄的，根本就看不到年轻人的踪影，当时真的感慨万千！当时我就记住了我看到的那几种糕点，之后就整理了一下，今天罗列出来了这几种最具代表性的中式糕点，有的00后都没见过，快来看看你吃过哪些！

1、月饼

现在大部分人吃的都是现成的带包装袋的月饼，有各式各样的口味，但是那都不是最经典的味道，最经典的就是现做的豆沙馅儿，五仁馅儿和桂花馅儿这些月饼，这种味道也是最香浓好吃的，现在卖这种月饼的店还是有的。

2、核桃酥、芝麻酥

这两种都是一样的，只不过是里面的馅料不一样，这种糕点是比较好买的，通常在一些面包店就会卖。

3、贵妃酥

贵妃酥是真的酥，咬一口就能掉下来很多“皮”，掉在地上都能碎成“渣”，里面的馅儿也非常香甜，吃起来甜而不腻。现在也是很容易买到的。

4、大三刀

大三刀有两种，两种是不一样的，一种是带糖的糖三刀，还有一种是不带糖的酥三刀；第一种糖三刀吃起来很酥脆香甜，但是放久了就会发硬；第二种酥三刀不管放到什么时候，吃起来都是酥酥的。这个糕点是很看卖家的“技术”的，有的看着好看，可是吃着是真的不好吃。

5.蜜角

蜜角是我小时候很喜欢吃的一种糕点，里面有着甜甜的蜜糖，吃着非常甜，在小孩子间是很受欢迎的。

6.鸡蛋糕

以前这种鸡蛋糕卖得很便宜，但是现在却很贵了，十几块钱一斤，这个很适合老年人吃，软糯香甜，吃起来也不会腻。