新疆天下第一大馕的做法

一、新疆天下第一大馕的做法

中筋粉：300g，水：109g，蛋：50g，

糖：10g，盐：6g，

金燕酵母：3.5g

玉米油（或者没特别异味的炒菜用油，或者羊油）：30g

孜然胡椒粉等：根据口味酌情添加，我用了一些洋葱粉和孜然粉

芝麻少许。特色面食

做法：

首先是揉面和发酵：

1，蛋和水混合均匀后，加入酵母融化

（冬天液体温度较低，建议将液体略加温到30度再融化酵母，以激活活性以免发酵困难）

将植物油与上述液体混合均匀。再与面粉，糖，盐混合。

2，揉搓成均匀光滑的面团。（不需要像面包面团揉出膜）

3，加盖或容器覆盖保鲜膜（保湿），放温暖处发酵约1小时。至2倍大

（有人问偶，冬天怎么发酵，偶坦白，偶是放暖气边上的......)

4，发酵完成后，手戳面团不会弹。

1，发酵完成后，将面团均匀分2份（每份250g），略略团成圆形，松弛10分钟。

（不需要像做面包那样滚圆团紧）

2，用擀面杖或者手，将面团压成中间薄，边缘一圈厚的面饼。

3，用手掌压出边缘一圈厚的饼边，同时拉扯或者擀平中间，成为均匀的面饼。

4，面饼表面刷（或者喷）水。小吃的做法

（注：这个步骤，本来应该最后做，然后蘸芝麻，但是根据之前的操作，最后刷水，面饼变粘，会使得戳的洞洞密死，导致面饼鼓起，所以改在戳洞洞之前做这个动作）

5，撒上芝麻和胡椒盐等调料。静置10-15分钟。

6，略略晾干饼面后，在饼上均匀的戳上花纹。

戳花纹在入炉前，要戳透，不然饼在炉子里会鼓起来哦。

（为此兔纸专门败了个馕印，其实大可不必，用一捆竹签或者牙签也一样滴，

自家灵活取材，用叉子戳也可以哈）

7，木铲上撒粉，小心的将面饼转移到入pizza铲上。

（面饼比较薄且软，要小心哟）

8，烤箱与石板一定要提前预热220度c，

（估计天冷要半小时以上石板才够热，如果烤箱热了，石板没够热，反而起反效果，

石板是模拟囊坑或者泥炉，起的是保温和吸水的作用，使饼（或者pizza）底部薄脆。

倾斜木铲让饼滑到石板上。）

入炉后，转200度烤，饼会迅速膨胀涨起。

烤约10-12分钟至表面金黄即可。

二、羊油可以做成化妆品？

如果是商场买的绵羊油当然可以，但是食用羊油应该不行吧

三、做吐司没有黄油了，可以用什么代替？

可以用猪油，实际上使用猪油后吐司会更香更柔软可口，在北方很多烘培师都是喜欢用猪油替代一半黄油或是完全使用猪油来制作，效果更好，也不会有什么异味。

而且目前常用的黄油和猪油都属于动物性荤油。

使用其它无色无味的油脂也可以，橄榄油，玉米油，精炼芥菜油（白油）等，甚至色拉油，淡味的菜油也可以，但是有强烈气味或较深色泽的，比如羊油，麻油，花生油等等是不适用的，除非刚好是配方中有的，比如做花生吐司。