冰皮月饼的做法

自制冰皮月饼，美食，主要原料有糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麦淀粉)20克、牛奶185克、白糖50克、色拉油20ML、豆沙馅适量、手粉也称糕粉适量（炒熟的糯米粉或者是微波炉高火2分钟）。

食材

糯米粉60g，粘米粉40g

澄粉30g，糖粉40g

牛奶或者椰奶适量

紫薯200g，黄油20g

制作步骤

1、首先把做冰皮的材料混在一起，慢慢注入牛奶，边搅拌，弄成比较稀的糊就可以了，注意所有的粉都成浆，不要有面疙瘩。

2、放置十分钟后，入锅隔水蒸15分钟。蒸好后的面放凉就是冰皮了。

3、把紫薯削皮，切片蒸，熟后放入保鲜袋，用饼子这类东西来回撵成泥。

4、放入糖粉，喜欢甜的就多放些。薯泥入炒锅小火翻炒，放黄油，接着翻炒均匀，然后取出放凉。

5、凉了的薯泥捏成20g一个球，放好待用。

6、冰皮这个时候是很黏糊的，戴上一次性手套来揉面团，想要紫色的面皮就加紫薯，想要黄色用蒸好的南瓜。

7、揉好的面分成30g一个的球球。放进冰箱冻20分钟更好操作。

8、把冰皮取出，在手心按成面饼，中间放进紫薯馅，像包包子一样收口，放进月饼模，一按就出月饼了…脱模难的可以沾点熟粉。

9、做好的冰皮月饼要密封保存进冰箱，或者每个都用保鲜膜封好，这样就不会硬皮。