这种面包有没有知道是什么面包，

2023-01-07 14:44:31　　来源：网络　　热度： ℃

一、这种面包有没有知道是什么面包，

这是普通土司面包

【原料】土司模一个450克、高筋粉270克、鸡蛋50克、细砂糖25克、鲜奶油30克、牛奶30克、奶粉30克、黄油20克、盐3克（1/2 小勺）、发酵粉5克（1小勺）、汤种92克

【做法】1.50克高粉+250克水搅匀，放入锅内小火加热至65度，

（没有温度计的可以通过观察表面出现纹路，浓稠确定），期间要不停搅拌，做好之后放凉即可称量使用，剩余的在保持干净的情况下，密封冷藏可备下次使用，可

保存1-2天，一旦出现汤种面糊变灰就不可再使用！！！）

2.牛奶倒入碗内用微波炉100%火力加热20秒。

3.放温（38度左右，不烫手为宜），加入发酵粉，搅匀，制成发酵水。

4.高粉+鸡蛋+糖+盐+奶粉+汤种+鲜奶油微和一下加入发酵水，

摔揉成团且表面比较光滑，加入20克黄油继续摔揉至完全扩展阶段（即出现有韧性且透光的薄膜，用手捅破后呈现光滑的圆圈形）。

5. 放到温暖处盖上保鲜膜，发酵到2倍大，用手指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。（此过程为第一次发酵，大约40分钟，我是放在室温的，28-29度。在此空闲时间可将土司模刷一层黄油。）面包 6. 取出，轻轻用手拍去面团内的空气，分割为两份，滚圆，松弛（此过程为中间发酵，15分钟。在此空闲可将烤箱预热到160度）。 7. 将两面团用擀面杖擀成椭圆形，擀好后的面团反过来，使原来在下面的那一面朝上，从上往下卷起来。 8. 面包卷放入吐司模，盖上保鲜膜，在烤箱上放烤架，其上再铺成拧干的湿毛巾（注意别盖住出气孔哈）发制土司模的7-8分满。 9. 放入烤箱下层（有四层的话，放入中下层），160度30分钟。（具体时间可根据自家烤箱增减） 10. 趁热取出脱模，放凉。

二、谁有好的面包配方？

高筋粉380克
水240克
盐5克
糖15克
发酵粉1.5小勺
奶粉15克
黄油20克

烤箱制作：190度35分钟
面包机制作：
甜面包功能4，
颜色浅色
重量最大那个数字（500型号750克，600型号900克）

蜂蜜面包

面粉：500g
酵母：20g
黄油或者色拉油：20g
鸡蛋：1个
砂糖：50g
水：350g

混合所有原料，慢慢的加水，揉成光滑的团。
分成20-30g的剂子，成型-卷成圆卷，或者揉成圆团。
30-40℃醒发20分钟。
刷鸡蛋液在表面，烘烤。
表皮金黄，就可以出炉了。
出炉后，刷混合加糖水的蜂蜜。法包
面包粉1000克
酵母30克
盐20克
黄油10克
面包改良剂15克
水700克

德国黑麦面包
面包粉1000克
黑麦预拌粉400克
干酵母30克
盐20克
水1000克

碱包
面包粉22.5千克
酵母450克
盐400克
黄油2800克
玉米淀粉900克
奶粉1000克
水12升

软包（一）
面包粉1000克
盐20克
糖100克
酵母30克
黄油80克
鸡蛋3个
面包改良剂10克
奶粉70克
水600克

萄葡布蕾奥修面包
面包粉1000克
鸡蛋4个
糖100克
黄油100克
盐15克
奶粉50克
酵母30克
葡萄干100克
香草30克

香蕉包
香蕉茸3600克
糖2400克
鸡蛋3个
油700克
奶1200克
面包粉3000克
核桃碎600克
泡打粉80克
苏打粉35克
黑朗姆酒150克
香草香精

葵花子面包
面包粉1000克
葵花子预拌粉375克
酵母20克
盐10克
水800克

啤酒棒
面包粉1000克
酵母10克
盐15克
橄榄油60克
水400克

白吐司方包
面包粉1000克
酵母30克
盐20克
面包改良剂10克
黄油50克
水600克

比萨饼面
面粉500克
蛋糕粉500克
盐20克
酵母20克
糖15克
橄榄油120克
水500克