50个75克月饼皮和馅的比例？
2023-01-07 09:54:14 来源：网络
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75克冰皮月饼制作时皮和馅的比例一般为35:40或者40:35，中间的差异主要是看操作者的熟练程度以及材料的软硬程度。
其中，面皮韧性越好，拉伸度越大，相对可以做的更薄，而馅料软硬适中，可以有效的降低包皮的难度，对应用的面皮量也可以越少。建议初学者选择面皮量大一点，馅料选择优质厂家的成品馅料，可以更好的完成制作过程
市面上的模具通常都是50g、63g、75g、100g。
比较合适新手的比例一般是3:7或者四4:6，可以按照比例来换算。
3：7的比例：
50g月饼：皮15g/馅35g；63g月饼：皮19g/馅44g；75g月饼：皮23g/馅53g；100g月饼：皮30g/馅70g。
4：6的比例：
50g月饼：皮20g/馅30g；63g月饼：皮25g/馅38g；75g月饼：皮30g/馅45g；100g月饼：皮40g/馅60g。
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