流心月饼为什么不流心

流心月饼为什么不流心

因为你买到假的了，你买的不贵是盗版的，所以就不流行。

留些月饼，为什么不留心？流心月饼只是起了一个名字而已。并不是说的留心就代表它流动的

流星月饼为什么不流行因为月饼做出来新鲜的可以如果隔了几天后会被凝固所以才不会

流心月饼

你对流心月饼有多少了解呢？下面我为大家普及关于流心月饼的做法以及保质期，绝对让你吃的健康又放心。

你对流心月饼有多少了解呢？下面我为大家普及关于流心月饼的做法以及保质期，绝对让你吃的健康又放心。

一、流心月饼的做法

做法一：

1.蛋黄蒸15 20分钟蒸熟蒸透，黄油融化，淡奶油回温，吉利丁凉水泡软后隔水融化，然后把所有材料放进搅拌机打成泥，可以加点炼奶看各人喜好啦，过筛一遍，放冰箱冷藏。

2.制作奶黄馅。黄油融化，淡奶油回温，然后把所有材料搅拌均匀。

3.微波炉叮一分钟，然后搅拌均匀。重复三次，蒸发过多水分。

4.用吸油纸吸走多余油分，然后搅散，自然放凉。

5.制作月饼皮，和奶黄馅一样的步骤～揉出来的皮比较软，是正常现象，合适的软硬度跟耳垂很像。

6.奶黄馅分成20g一个的小团

7.面皮分成25g一个的小团

8.包啦～用小勺舀一勺流心馅大约5g，稍微揉一下成团

9.取奶黄馅包住流心馅

10.用面皮包住馅，皮延展性很好，很容易包

11.模具粘粉亚成型，烤箱预热200度，10 15分钟

12.取出刷蛋液，不要多要均匀，烤箱180度上火5分钟左右上色就好

做法二：

1.主料：

流心馅 15个淡奶油50克奶粉10克细砂糖20克芝士片1片咸蛋黄3个 奶黄馅 15个鸡蛋3个低筋面粉50克淡奶油150克黄油30克芝士片1片细砂糖50克

奶粉30克咸蛋黄2个香草精少许 月饼皮 15个黄油36克蜂蜜36克炼乳36克低筋面粉100克玉米淀粉20克辅料鸡蛋黄1个清水少许

2.步骤：

（1）【制作流心馅】碗中倒入淡奶油、奶粉、细砂糖、芝士片，搅匀。

（2）生咸蛋黄上蒸锅蒸熟（大火蒸约5分钟），取出放保鲜袋中，用擀面杖碾碎（尽量擀得细腻一点）；倒入步骤1的碗中，用微波炉加热45秒融化。

（3）取出流心馅，筛入裱花袋中。

（4）挤在硅胶冰格中（5分满），放入冰箱冷冻一夜。（如果没有硅胶冰格，可以将流心馅冻硬后放保鲜膜上，整型成长方块，再均分成15份小块。但用这种方法流心馅很容易融化，建议购买直径2.0cm的圆珠硅胶冰格模具。）

（5）【制作奶黄馅】碗中打入鸡蛋，划散成蛋液；筛入低粉，搅拌成面糊。

（6）平底锅中倒入淡奶油、黄油，小火加热至沸腾。

（7）略微放凉后，倒入面糊中，边倒边搅拌。

（8）细砂糖、奶粉、芝士片放入碗中，搅拌均匀。

（9）生咸蛋黄上蒸锅蒸熟（大火约5分钟），取出放保鲜袋中用擀面杖碾碎，倒入碗中。

（10）滴入香草精。（没有可不放。）

（11）面糊倒入平底锅中，小火加热。

（12）不停搅拌至面糊成团（小火约8分钟），取出放凉。（面糊变干、成型，不会挂在刮刀上即可。）

（13）贴着奶黄馅表面，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏约20分钟。

（14）【制作月饼皮】黄油室温软化，手动打发顺滑；倒入蜂蜜和炼乳，拌匀。

（15）玉米淀粉、低粉过筛入碗。

（16）用手和成无干粉状态的面团。

（17）包上保鲜膜，室温醒发20分钟。（不要放冷藏，也不要醒发太久，会导致饼皮变干硬。）

（18）【包馅烤制】取出冷藏好的奶黄馅，均分成15份（每份约28克），搓圆。

（19）放掌心压扁，用大拇指在中心按压一个小窝，倒入冻硬的流心馅。（流心馅要一直放在冰箱冷冻，用1取1。）

（20）快速收口、搓圆，放入冰箱冷冻半小时。（将内馅冻硬即可。）

（21）醒发好的饼皮面团，均分成15份（每份约15克），搓圆。

（22）取1份饼皮面团，放掌心压扁，包入冻硬的内馅。（手法：右手用手指轻轻延展饼皮，左手虎口包住饼皮向上推。）

（23）收口、搓圆。

（24）月饼胚裹少许面粉，抖落多余的面粉，放入月饼模具中。（一定要裹少许面粉防止月饼胚与模具粘黏破坏花纹。一定要抖落多余的面粉防止饼皮过干开裂。）

（25）用力垂直按压模具，推出月饼胚即可。月饼胚继续放入冰箱冷冻半小时。（将月饼胚冻硬即可。）

（26）取出月饼胚，表面喷水防止干裂。

（27）170度预热烤箱，烤盘铺油纸放月饼胚，选择温度170度烤制3分钟后取出。

（28）取1个鸡蛋黄，加少许水混合成蛋液，刷在月饼胚表面。（蛋液一定要薄刷否则上色会深，建议使用毛刷，不要用硅胶刷。）

（29）继续烤制7分钟即可出炉。

二、流心月饼保质期

保质期：75天

储存条件：请存放于阴凉干爽处，如开封后请放冰箱冷藏

（不同品类或者不同品牌的保质期或许会有所差异）