五仁月饼里的杏仁是苦杏仁吗

一、五仁月饼里的杏仁是苦杏仁吗

这个当然不是苦的杏仁，如果是苦心人的情况下，吃起来口感会影响月饼的就口感，所以说不会用这样的。

你好，五仁月饼里面的杏仁不是苦的，因为苦杏仁是有毒的，所以吃到苦杏仁的时候一定要小心。

二、五仁月饼的馅料怎么做？里面需要放五种坚果吗？

五仁是必须甜杏仁、核桃肉、花生米、瓜子和白芝麻仁做为五种原料的。五仁月饼以甜杏仁、杏仁、橄揽仁,、白芝麻仁、瓜子为主导原料加工成馅的月饼，才可以称其为五仁月饼。五仁月饼从15年末，就实施了粤式五仁月饼一个新的月饼规范，换句话说它主成分是甜杏仁、杏仁、橄揽仁、白芝麻同仁瓜子。一般粤式月饼是薄皮大馅，甜咸适当，吃起来外软里可口，月饼散发着香气扑鼻香气，备受众多顾客的钟爱。

做法：将生核桃仁生花生米放进烘烤盘，加热好的电烤箱180度十分钟，再烤五分钟的情况下把玫瑰干花和干桂花也装进去烤五分钟。把烤好的核桃肉花生米各自放到搅拌器里，弄成砂类，再把玫瑰花和桂花树也搅匀成粗粉末状。把熟芝麻放到搅拌器弄成粉末状，把蓝莓干也装进去拌和一下。以上原材料拌和好以后，混合在一起，之后加少量的江米粉搅拌均匀。

大约100克前后，大家依据自身的原材料是多少放，再放进婴儿奶粉翻拌，放进桂花糖一点一点的往里面放水，搅拌均匀就可以。先拌好，之后再和面，先把油和糖苏打混合在一起，搅拌均匀，把小麦面粉正中间开窝，把调准的油渐渐地倒入，尽可能多搓一会儿，把油位搓匀称，这样做通过率会更好一些，把油和面搓透，揉成面团，放到盆中，

或是用保鲜膜包起来，松驰十分钟。松驰之后的面糊，略微揉一揉搓成长条形，做成40克的小面团，面剂子擀成皮，然后把刚刚搞好的馅包进来，把口缩紧，放入月饼模中成形就可以。搞好的月饼在烤前用水壶在表层弄几滴水，先加热好电烤箱，烤五分钟后取出刷过一层鸡蛋清，然后把上下火都调至200度，烤15分钟左右就可以，月饼搞好后最好是晾凉后再服用，这样说，冰皮会变松，色调更好看。

我觉得可以选择一点葡萄干，还有一点坚果，花生，以及一些核桃，里面不需要放5种坚果，三种也可以。

就是往里面加有一些花生，还有葡萄干以及一个玉米。我认为是需要放的，这样的话才更香一点。

首先选用普通面粉，绵白糖，黑芝麻，白芝麻，杏仁，葵花籽仁，花生油，玫瑰酱，色拉油等；将面粉炒熟放凉，然后将所有的坚果仁炒熟，将其压碎备用，炒熟的面粉与白砂糖混合均匀，倒入色拉油搅拌均匀，最后均匀的铺上坚果仁，适当的加入水或者油调节软硬，这样五仁月饼的馅料就做好了；我认为馅料不一定要放五种坚果，这种可以看自己的口感，如果自己有不喜欢吃的也可以不放。

三、做月饼的材料是什么?

面   油  糖

有的还需要牛奶 低筋面粉 柠檬汁等

营养功效：

月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。

植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益；含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血；莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压。

从中医角度看，一些原料性温平居多，强心、镇静、安神，一些种子富含维生素E，抗衰老，滋皮肤、乌须发。还可以软化血管，防止动脉硬化，提高免疫力。

制作方法：

1.大包酥酥皮制法：用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团1.6公斤， 油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅。

要点：油酥包入皮内后，用面杖擀薄时不宜擀的太短、太窄，以免皮酥不均匀，影响质量。

2.小包酥酥皮制法：面团和油酥面团制法同大包酥酥皮制法。将皮料与油酥料各分成10小块，将油酥逐一包入皮中，用面杖压扁后卷折成团，再用手掌揿扁成薄饼形即可包馅。

3.制馅：根据配方拌匀，揉透滋润即可。下列馅需预制成半成品：

(1)松子枣泥：先将黑枣去核、 洗净、蒸烂绞成碎泥。糖放入锅内加水，加热溶化成糖浆，浓度以用竹筷能挑出丝为适度，然后将枣泥、油、松子加入，拌匀，烧到不粘手即可。

(2)清水洗沙：赤豆9公斤，砂糖15公斤，饴糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，制法与豆沙馅同。

(3)猪油夹沙：所用的豆沙与清水豆沙制法相同。具体制法：将豆沙与糖、猪油丁、玫瑰花、桂花拌匀即可。

4.包馅：先取豆沙馅揿薄置于酥皮上，再取猪油丁、桂花等混合料同时包入酥皮内。

5.成型：包好馅后，在酥皮封口处贴上方型垫纸，压成1.67厘米厚的扁形月饼坯，每只90克，再在月饼生坯上盖以各种名称的印章。

6.烘烤：月饼生坯推入炉内，炉温保持在240℃左右，待月饼上的花纹定型后适当降温，上下火要求一致，烤6～7分钟熟透即可出炉，待凉透后下盘。

月饼分类：

1.传统月饼

广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足。

苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。

滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻 。

京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人。

潮式月饼：重油重糖，口感柔软。

徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。

衢式月饼：酥香可口，芝麻当家。

秦式月饼：冰糖、板油出头、皮酥馅甘，甜而不腻。

晋式月饼：甜香，醇和。形式古朴，口味醇厚、酥绵爽口，甜而不腻。

丰镇月饼：味道香甜，入口醇香浓厚，令人回味无穷。

2.非传统月饼

法式月饼：是将中国月饼文化和法国糕点工艺结合制成的一种非传统月饼，有乳酪、巧克力榛子、草莓、蓝莓、蔓越莓、樱桃等多种口味，口感香醇美味、松软细腻，味道与小蛋糕等法式西点类似。

冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致。

冰淇淋月饼：完全由冰淇淋做成，只是用的月饼的模子，八月十五，已是中秋但炎热未完全去除，美味加清凉，也是很多消费者热衷的选择。

果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果酱，因此更具清新爽甜的风味。

海味月饼：是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称。

纳凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，为最新的创意，有清润、美颜之功效。

椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。

茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。

保健月饼：这是前年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。

参考资料

月饼_360百科：%2Bcg0q07Dz73Hef56Sd11fjMvObQw02DB5XyZpoWk4xio6ao7UDg2fb3l2mRoJJYd3Wdb7GWhFidGZ8dQ%2BjytJ8DQEq853SbUnF8S8msHwLjlQa4zwIxg6KFX3RxsaBUQ3ifZggftXHfL63rmTU5Tnh5sSfjwAYFvaMCmrex0Kpi8miJ%2BCuWCS4YZ527wv0N7O%2FFUIB31g%3D%3D